【尝鲜】白辣椒蒜苗炒猪肉:不怕辣,辣不怕

那一天我二十一岁,在我一生的黄金时代,我有好多奢望。

我想爱,想吃,还想在一瞬间变成天上半明半暗的云。

后来我才知道,生活就是个缓慢受锤的过程,

人一天天老下去,奢望也一天天消失,

最后变得像挨了锤的牛一样。

——《黄金时代》王小波

“四川人不怕辣,贵州人辣不怕,湖南人怕不辣”,

白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。

【白辣椒蒜苗炒猪肉】

食材:白辣椒、红辣椒、蒜苗、大蒜仔、姜、豆瓣酱、猪肉;

步骤:

1、猪肉洗净,滤去血水,用生抽、盐、白胡椒粉、生粉腌制入味备用;

2、新鲜红辣椒去蒂洗净,切成斜条(红辣椒可不要,配色用);蒜苗去两端,切成寸段,洗净沥干水份备用;

3、白辣椒用清水略浸泡,漂洗几次沥干水份,切成斜条;大蒜仔切末;老姜去皮切末;

4、坐锅热油,入豆瓣酱炒出红油,入蒜末、姜末爆出香味,下入蒜苗,煸至蒜苗六七成熟,放白辣椒,加少量盐,略翻炒;下入腌制好的猪肉、红辣椒,放生抽、老抽、蚝油,炒至猪肉、蒜苗断生,即可起锅装盘。

我的这个白辣椒是在菜市场买的。

其实,白辣椒的制作比较简单,逮个周末有空,我在家里自己鼓捣一次。

关键就是:开水烫、炎夏的大太阳爆晒、多多的食盐。

白辣椒的形状尖尖的,呈黄白色,最为普遍的烹制方法是干煎,

煎好的辣椒都是一整条的,LG最喜欢干煎这种吃法。

只会简单家常菜

外面吃不到,在家2块吃到饱!香甜软薄,一搅一烙3分钟就能上桌

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这道菜有浓浓的年味,寓意吉祥,做法简单,喷香好吃,下酒超棒

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