干锅花菜

干锅花菜,许多饭店里都有这道菜,香辣滋味足,大人爱吃,小朋友大多也爱吃花菜。

据说饭店里的花菜是先经过油炸,再炒的,所以更香。但咱们在家做饭,还是不要用太多油,而且炸过后的油也不太好处理,那咱们就先过水处理吧,味道一样棒棒哒哦!

干锅花菜的做法

【准备食材】:

花菜1棵、五花肉、青椒、干辣椒、大蒜、生姜、葱段

【做法】:

1、五花肉切成薄片(冻一下会更好切);

花菜切小,青椒切滚刀小块,

干辣椒、生姜、大蒜、葱段分别切好,如下图。

2、锅里烧开水,倒入花菜煮1分钟捞出备用。

3、热锅,放少许油,倒入五花肉炒出水份,炒至五花肉卷曲;

加一大铲料酒翻炒均匀后,再加一铲生抽继续炒匀,然后倒入姜丝、大蒜、葱、干辣椒一起翻炒均匀;

4、加入适量老抽、盐炒至肉片上色,入味。

5、将肉片拔至一边,倒入烫煮过的花菜翻炒一遍;然后与肉片一起炒均匀。

6、再倒入青辣椒继续翻炒,根据口味调整加盐,炒熟即可。

肉片焦香,花菜入味,十分下饭。

【注意】:

1、花菜焯水不要煮太久,1分钟左右就可以了。

2、花菜捞出水要沥干水分,免得后面与肉一起炒时水分过多,影响口感。

3、孩子不能吃太辣,注意不要用很辣的辣椒。

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