红糖姜汁面包

姜汁红糖水,对身体是有好处的,它能促进血红细胞的分裂,使身体内血液的质量得到保证。而这款酥皮的风味面包,就是用的这个经典的搭配。面包吃起来,有红糖的甜味,还有淡淡的生姜味。刚烤好放凉吃时,外皮酥脆,面包内部柔软。

学习做烘焙已有几年时间,最近喜欢上做面包,不同风味的面包,可以丰富我家的早餐餐桌。所以有空就乐此不疲的折腾面团,实验不同的配方。一直心仪厨师机,这次COUSS终于让我如愿以偿了。

揉面是做面包开始的第一步,也非常的重要,面揉的好就事半功倍了。用这款CM-1500厨师机实验了几次,真的感觉非常的强大。十来分钟就可以揉出非常好的膜,确实很强大。面包面团揉的这么出色,其它面团就更不成问题了。

机身表面全部拉丝钢,时尚大气上档次。

一键式抬头设计,操作简单方便。

5.5L超大和面桶,特别设把手,方便端取。

透明防溅盖,还留有加料口,设计贴心。

动感蓝光旋钮,更具科技感,工作时噪音超低。

三款优质配件,揉面,打蛋,搅拌。

红糖姜汁面包的做法

汤种:

高筋粉15g,水80g。

主面团:

高粉200g,红糖40g,盐2g,水20g,酵母3g,黄油15g,生姜汁一勺、鲜奶50g。

酥皮:

红糖50g、黄油50g、全蛋15g、低筋面粉50g、杏仁适量。

做法:

1、原料备用。

2、将汤种原料混合均匀。用小火边煮边搅拌成团状,取出放晾,盖保鲜膜冷藏60分钟后备用。将主面团原料(除黄油外)和汤种面团混合。

3、先用慢速搅打成团。

4、揉成均匀的面团后,加入室温软化的黄油。

5、然后用中速,继续揉至完全,至可拉出细腻的薄膜。

6、基本发酵至两倍以上大小。

7、分成9等份,滚圆放在铺了油纸的烤盘内,进行二次发酵。

8、制作酥皮:红糖过筛和室温软化的黄油混合。加入全蛋液,用打蛋器搅成松发状态。然后筛入低粉面粉。拌均匀后,倒入裱花袋内。

9、面包坯发酵到两倍以上大小。

10、把做好的红糖酥皮挤在面包坯上,呈圈状。

11、杏仁掰成小粒,撒在酥皮上。

12、烤箱预热,上火190,下火160,烤大约20分钟。取出后放在晾晒架上晾凉。

擅长面食和甜点,热爱美食,不愿只作吃货,更亲自动手实践,努力钻研创新的美食达人。”

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