红藜吐司:高调不油腻

好久不见的好朋友神神秘秘带给我一袋红藜吐司,让我尝尝看。接触藜麦也有一段时间,曾经用它与白米煮饭、加入面粉做成馒头、蒸熟做成沙拉轻食...就是没想到做成吐司;于是收到后迫不及待学学二哈拆迁办的粗犷,拆拆拆,绵细口感,独特坚果香气,令人着迷。知我者的好朋友,连红藜麦都附赠,太窝心啦!捣腾后再请你来尝。哈哈就等这句邀请,又掉入圈套。

藜麦麦是近年来受到国外热捧的高蛋白谷物,美国的一位营养学家每天做饭时,都会在孩子喜欢的食物中加些藜麦米。这不只是因为藜麦米的口感独特,还因为它作为植物食品却含有高等动物食品才有的完全蛋白,几乎和牛肉,奶粉相当,被称为“未来的超级谷物”

红藜麦和白藜麦的区别一是颜色上有差别,二是口感上有差别,三是营养价值的区别。颜色差距就不多说了,在口感方面红藜麦要比白藜更加脆一些,最重要的是营养差距了,红藜的蛋白质含量大约在22%,白藜则为16%左右,并且红藜的叶酸含量要比白藜高些,蒸熟的藜麦有点像龙眼米有木有呀!有人放言说千万别吃藜麦,“有毒”会上瘾,因为你一吃就停不下来。我就是见证人,有了红藜麦吐司、面包轮着来,越来越精彩。

藜麦非麦,蛋白质中不含麸蛋白,有麸质过敏的族群也可以安心食用。

红藜吐司的做法

红藜吐司所需材料:

古老品种有机红藜麦50克、面包粉430克、酵母4克、牛奶270克、糖30克、盐4克、橄榄油30克

红藜吐司步骤图:

拿到食材心急的狠,配好食材放进面包机、焦急等待,终于出炉,软绵有余,但是红藜偏硬,心急吃不了热豆腐呀!只好当锻炼牙齿,细嚼慢咽,坚果香保留完整。

南瓜红藜麦佛手面包的做法

南瓜红藜麦佛手面包所需材料:

南瓜泥200克、面包粉430克、红藜麦50克、糖20克、牛奶100克、盐4克、酵母4克。

南瓜红藜麦佛手面包步骤图:

这次的红藜麦浸泡半小时,蒸10分钟放凉再加入面包机(面包机里事先将所有食材除红藜外,全部先揉15分钟)再二次揉发一个半小时取出面团排气。分割成若干小剂子,再醒10分钟。取一剂子压扁,画几刀。塞入烘焙纸杯,型成佛手样式,其他造也可以。等待发酵一倍大后,放进预热160度烤箱中。烤20~30分钟,中间遇面上着色,上层火力调小,以免过焦。

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