鸡丝拌黄花:一道十分清凉的“凉伴”菜

遇到事情解决不了的时候,通常会双肩一耸,“凉拌”呗。

暑气上升,食欲不佳,天天问,今天吃什么上市场买什么天热都想吃些凉爽一些的菜肴,蒸菜放凉了吃,感觉消暑多。

鸡腿肉,肉质Q弹,先蒸熟放凉,撕与切都行。新鲜黄花菜,只用简单的汆烫,保持原有的翠绿,粘滑脆口,二者“相伴”,加上微酸微甜的沙拉酱汁,就是一道十分清凉的“凉伴”菜。

家中做菜没有商业性质的条条框框,鸡腿或鸡胸都可以互相替换,戏法人人可变,各有巧妙之处,自由挥洒创意,任何人都能做出惊叹料理。鸡胸油脂比鸡腿肉少,适合轻食者,讲究口感顺滑选择鸡腿也不错,不吃皮,扯皮就行呗。

用新鲜黄花菜来搭配,有点“成熟”韵味,而黄花菜也是少数几种能吃花的蔬菜之一。而它的特点94自带粘滑脆,与平时习惯的黄瓜丝有所差别。人的嘴巴除了用来说话,另一个就是吃,吃久了,也刁钻,老是拌黄瓜,也会吃腻味,何不趁这黄花菜盛产季,转换一下食材呢。

沙拉酱是凉拌菜的点睛之笔,以蛋黄沙拉为基础,再加以各种调味,来点小朋友爱吃的番茄酱吧!酸甜开胃。而你若是追求轻食控者,一定不满意这款“顺滑”酱料,没关系,用酸奶来替代,轻松搞定困扰问题。

一道菜解决,两种不同需求的家人,小伙伴们也有同感吧。

鸡丝拌黄花的做法

鸡丝拌黄花所需食材:

新鲜黄花菜、棒棒鸡腿、蛋黄沙拉酱、番茄酱

鸡丝拌黄花制作方法:

1、新鲜黄花菜,老规矩,去花蕊,没看过的童鞋,请翻阅前集中详细解说。

2、今天碰巧买到棒棒鸡腿,清洗干净氽烫去杂质,加上葱段、料酒。

3、鸡腿放入蒸锅,蒸30~40分钟,焖10分钟,取出放凉。(不放凉,你来切切看,烫哟)

4、放凉鸡腿,可以用刀先片下大块鸡肉,再用手撕成细丝或直接改刀切成条。

5、蛋黄沙拉酱加上番茄酱,比例问题如下5:1或5:2都可以,就看自己对酸的喜爱程度。

6、锅中加入油与盐,水开放进黄花菜,氽烫约3~5分钟,(黄花菜必须煮熟吃才安全)氽熟后漂凉开水降温(凉拌食材,制作卫生环节很重要,尤其家中有肠胃敏感者,必须用冷开水,而不是水龙头一开就用的自来水哦)

7、来点红彩椒配色吧!洗净,冲冷开水,将红彩椒切丝。

8、汆烫放凉的黄花菜与红彩椒丝可拌点盐做为底味,放在盘中。(如果不放心红彩椒生吃的话,可以放入沸水氽一下)

9、切好的鸡丝码在黄花菜面上,再淋上沙拉酱,开吃。

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