烧鲳鱼

新鲜银耳,独自站立在木屑太空包里,洁白似莲花般,出污泥而不染.

一往入夏,容易上火,银耳煮成银耳羹,解暑降火气。人就是“不满足”族,甜银耳羹吃久了,就嫌弃,真难侍候。

银耳富含胶质,每次只要用半颗,就能煮一大锅浓稠羹汤,放进冰箱冰镇后,来一口,绵软细滑。如果借用银耳的天然胶质,做一道咸的菜肴

正鲳鱼太贵,不是土豪吃不起,。金鲳鱼长的十分像正鲳,价格却十分亲民,吃它不再是土豪标准。鲳鱼受欢迎,是它的鱼刺鲜明,除了鱼身的中轴线外,无细小鱼刺藏匿在鱼肉里,无论给长辈或小孩子吃,不必为了挑刺,挑花了眼,还担心有漏网之鱼刺。

做法简单,适合上班族宝贵时间内就能完成。烧制的鱼,往往鱼肉会有些干涩,但是优点下饭。美中不足,就用银耳来试试看,

煎好的鱼肉,放进新鲜银耳,让他们互相依偎一会儿,热度会慢慢将银耳的胶质释放出来,轻轻挑起汤汁,成效摆在眼前,爽滑柔顺,不拖泥带水哦。

富含胶原蛋白的银耳,果真没让我失望,很负责任的完成使命。必须先尝鱼肉,有了天然勾芡,鱼肉不干不涩,汤汁巴的紧紧的,连香气都完全锁住。并且干煎时的香气都存在其中,银耳是鲜品,很容易就化在鱼肉与汤中,半化的银耳也十分美味,有点像果冻啦。银耳贡献胶质,自己也保留一半,鱼香在银耳中,蛮不错吃,原来银耳煮咸的也这么顺口。

烧鲳鱼的做法

材料购买:

金鲳鱼一只、新鲜银耳半朵、葱姜、红萝卜

具体做法:

1、新鲜银耳切去蒂头,拆下半朵银耳,(一只一斤左右的鱼,半颗银耳就够了,太多会抢去鱼肉的鲜美)银耳是用木屑养出来,所以拆小块后的银耳中有细屑,须要仔细清洗。

2、金鲳鱼,表面略有小小鱼鳞,用小刀刮一刮,就能去除。切下鱼头,片下左右两片鱼肉,用吸水纸,吸干水份。(鱼切不切开跟入味与煎有密切关系,整鱼入味多在表面,切开,比较容易煎,味道渗入杠杠的)

3、锅中下少许油,轻轻放下鱼片,鱼肉切开的面朝锅底,先煎香。(注意火候,中小火比较合适)

4、葱切段,姜切片,红萝卜也跟着切片。(配料行动一致,好烹调,也美观)

5、将鱼片翻身,煎另一面。

6、煎好鱼片中,放入葱姜、红萝卜片,利用煎鱼的油,稍微煸一下。

7、银耳,你也该下锅,配合烧制。

8、倒入水或二汤,浸过所有食材,转大火煮开,调为小火继续烧至收汁入味,大约3~5分钟,用盐与胡椒粉调味后起锅。

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