蜂蜜蛋糕

蛋糕的定义就是,蛋糕胚加上奶油与水果。没有涂抹的裸蛋糕似乎没火起来。

不想吃奶油蛋糕或裸蛋糕,只有选择另一种经典的“蜂蜜蛋糕”也叫“长崎蛋糕”

故事是这么说,在十七世纪,葡萄牙的传教士和商人远渡重洋来到长崎,他们带来的东西,对当地人来说都是新奇的玩意儿,当时,一种砂糖、鸡蛋、面粉做成的糕点大受欢迎,日本人问Castella王国传来的甜点。结果日本人就误将Castella当作甜点的名字流传下来,开始就在日本长崎发展起来,这就是长崎蛋糕。

经典长崎蛋糕做法是由鸡蛋、砂糖、面粉为主料制成的一道美食。其特点是纯香酥软,所需的调料为各种糖类。甜味能够去腥解腻,增强鲜味。

经常认为蜂蜜蛋糕94长崎蛋糕,二个是孪生兄弟,其实是有些差别。长崎蛋糕原料只有蛋、面粉、砂糖,并没加蜂蜜;而从日本传入台湾后,师傅为了让蛋腥味不要跑出来,才会加入蜂蜜,让口感甜而不腻,久而久之,后面这种配方反而比较能接受。两者各自有拥护者啦。

加入蜂蜜,口感变得甜而不腻,多了蜂蜜香气。而传统长崎蛋糕做法加入砂糖,刚出炉可以闻到浓浓蛋香,吃起来甜香甜香,不管有没有加蜂蜜,只要是长崎蛋糕,有九成以上表面与底部都会是甜蜜金黄色。

在以前,一起不敢尝试自己做长崎蛋糕,有了专用粉,心也大胆许多,忐忑不安,守在烤箱前,一起“煎熬”与“烤验”最后迎来成功的喜悦。

甜蜜满屋,甜而不腻,没有奶油参与的蛋糕,也能这么美味。我喜欢将它放在冰箱里冰凉,再泡壶麦茶或者是鸡尾酒冷饮,都十分棒的伴侣,顺便赶走暴烈高温

蜂蜜蛋糕的做法

材料购买:

长崎蛋糕粉100克、蜂蜜20克、牛奶20克、糖70克、玉米油20克、鸡蛋4个

具体做法:

1、蛋白与蛋黄分开。

2、蛋黄加入砂糖、蜂蜜、牛奶、玉米油搅匀。

3、长崎蛋糕粉筛入蛋黄中。(没有长崎蛋糕粉,可改为高筋粉)

4、蛋白用加糖分三次加入,用打蛋器打发。(此时要注意,烤箱160度开始预热,千万别等到最后工序,再急急忙忙预热,哪样蛋糕就烤的不好)

5、打至蛋白霜成三角尖形,就可以了。

6、蛋白霜先挖取1/3到蛋黄中。

7、最后互相拌匀。

8、烤盘铺上烘焙纸,倒入蛋糕液,表面刮平,振荡一下,消去大气泡。

9、这个时候,烤箱热度正好,可以放进蛋糕烤盘,令烤箱开始烘烤。

10、大约烘烤40~50分钟。出炉后,用保鲜膜罩住,烤的面朝下,等放凉后,撕去烘焙纸与保鲜膜。

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