椒盐蚕豆

春天是新鲜蚕豆上市食材,大大豆莢,剝开跳出翠绿嬌嫩的“蚕宝宝“此蚕非彼蚕,亲们别怕,新鲜蚕豆宝宝可軟嫩,也只有在春季才有鲜品可尝,错过就等明年

蚕豆在王禎的(农书)上有“百谷之中最为先登之物,蒸煮皆可食,代飯充饥“之說,所以蚕豆即是粮食,又可当小菜,即是闲食也是补品,它含有調节大腦和神经组织的重要成分,腦力工作者或考生,适合进食蚕豆

蚕豆皮的粗纤维有降低胆固醇,促进肠蠕动作用,因此也是抗癌食品之一,想吃皮就得把握新鲜鉴賞期欧,

蚕豆还是重要的药材,主要是健脾去湿,春天是后妈的臉,天气忽冷忽熱,潮湿脾胃不暢,吃些時令食材,这也是上天合理安排,啥時令就吃啥,准没错

蚕豆味美,不可生食,浸泡,汆烫再进行烹調,較安全

****有蚕豆症或蚕豆过敏者,不可食用,以防胀肚伤脾胃欧****

这道菜玩美試用快速闷煮,拍干粉煎酥,炒辛香料外加个秘密食材--虾仁干,包裹在蚕豆外皮,吃來外酥內软,面衣脆,海味加鲜香,一度赞的下飯,下酒菜,一口接一口就是停不下來

椒盐蚕豆的做法

材料:鲜蚕豆宝宝,干虾仁,葱姜蒜辣椒末,面粉

作法:

1.蚕豆淹过水,

2.放入电飯煲隔水蒸10分钟

3.其他材料切末

4.蚕豆蒸好后洒上面粉

5.鍋中下少许油,平铺蚕豆

6.双面煎焦香

7.爆香辛香料

8.下蚕豆及椒盐粉即可

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