跳望浑厚猪腿包,粒粒爆米花是神来之笔

站在高岗上,向远处望,还是我的位置最好,这个山头都是我的,老虎不在家,我就是山大王。

奇妙世界,有各种角度任人欣赏,美食乐园里也是如何,当我们从另一种视角来观看美食,会有不同的新鲜与新奇。

猪脚包是猪老板通俗叫法,它包藏在猪腿中,一般买完后,猪老板会麻利的替你砍小块,拿它熬汤、炖点草根,是夏天很多家长给小朋友补充能量的选择,这脚包里的骨头不小,只有猪老板的砍骨头刀容易对付,一整个带回来,可难为小女子啦!

第一次与这些妈妈们抢,忘了交待猪老板别砍开,结果一秒的迟疑,已破坏我的美食梦想,幸好买这种骨头的妈妈们较多,我只好重新再挑一只,比原来选好更大,好吧!先盯着猪老板打包,才是重点,服务迅速,好像成了缺点啦。从此之后,这位猪老板记住我这个“刁客”总是跟别人不同的要求,下刀之前,再三确定,哈哈。是褒是贬

一个完整的脚包,就像一座山,浑圆,又有山峦叠翠,骨边肉一直受人欢迎,因为耐炖、耐煮,肉质软而不烂,骨头香气十足,附带意外惊喜的骨髓可吸取。

上山的路由爆米花组合类似小石子,观赏性与实在都兼备,(这种光爆开米粒的爆米花,市面较少,我也是碰巧遇上一位朋友,从老家自己爆好,带给我练手,正好派上用场)

怎么吃有难住吃货当然不会,拿刀叉侍候,像切牛排一样,十分容易下刀,可由主刀者全部切小块与爆米花一起尝尝,很特别的口腔感受,爆米花入口即化,留下米香再与肉香结合,不同于米饭配肉,比较像米饼与肉的感觉

〔材料选购〕

香茅、猪脚包、爆米花、黄瓜、卤汤

〔具体做法〕

|步骤|

香茅,去掉干枯外皮,咱们自家种,不必省,挑嫩的用,有土豪气势。

猪脚包,整颗先氽烫去血水。

猪脚包里加入料酒、盐、香茅、鱼露、糖、水,浸过所有食材,放进蒸锅或炖锅,大约40分钟~60分钟。(有香茅,不用再加其他辛香料,足够提香去腥,任性的下)

炖至酥软,即可取出风干,刷上蜂蜜或糖水,进180度烤箱中烤15~20分钟。(表皮金黄即可,中间需要上下翻面,才会均匀上色)

黄瓜斜切,翻个角度就美哒哒,排盘又可食用,一举二得。

爆米花不用任何再加工,本身它就已爆好,可食用,只有米香。

最后是摆盘,自由创造,直的、横的都有亮点。切开的面,能完全看到肉材纹理,不用担心塞牙缝。

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