红烧猪蹄

红烧猪蹄是聚餐宴客都少不了的一道菜肴,好吃的猪蹄软糯入味又劲道,让人回味无穷。猪蹄不仅好吃,还营养丰富。猪蹄含有丰富的胶原蛋白,吃猪蹄不仅可以延缓衰老、补充胶原蛋白,还能让皮肤特别有弹性。

以前不会炖猪蹄,怎么炖都不烂,把水都炖干了还是硬邦邦的。后来一位大厨告诉我,红烧猪蹄别直接炖,那样炖不烂,要想把猪蹄炖得又软又烂,你得用“这一步”来炖。“这一步”就是把红烧好的猪蹄放入蒸锅或者高压锅中隔水炖,用这方法做的猪蹄,保准软烂入味,酱香扑鼻!

红烧猪蹄的做法

材料:猪蹄半只,冰糖40克,姜片,桂皮,八角,甘草,草果,干辣椒,食用油,盐,料酒,生抽,蚝油,老抽

做法:

1.将猪蹄洗干净剁成小块,放入锅中焯水10分钟。小编平常都叫卖肉的剁好,自己没那么大力气来剁哈。

2.将猪蹄洗去浮沫,捞出滤干。

3.锅里下入一勺油,用最小火加热,放入冰糖慢慢熬制,把冰糖熬出这样的小泡就可以了。

4.把猪蹄倒进去翻炒,裹上均匀的糖色。

5.放入姜片继续翻炒,依次夹入适量盐,料酒,生抽,蚝油,老抽。

6.加水没过猪蹄,放入桂皮、八角、甘草、草果、干辣椒,炖煮15分钟,使猪蹄入味。

7.炖煮的过程中,水分会逐渐蒸发,所以要一次加够水,避免中途加水哦。

8.炖煮后的猪蹄连汤汁一起装入一个深盆,放入蒸锅中或者高压锅中,再隔水蒸40-60分钟即可。

红烧猪蹄就做好了,软糯入味又劲道,喜欢吃猪蹄的小伙伴赶紧学起来吧。

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