柚子糖:这款清火小零嘴,吃多少都不会腻

春节期间,胖熊家里买了许多的柚子。柚子味甘酸,性寒,吃了不上火。不过还是要提醒小伙伴,对于脾胃虚弱的,不能与寒性食物一同食用,那可是会引起腹泻哦!

柚子肉吃完了,不少人就会将柚子皮给扔了。且慢!柚子皮能止咳、化痰、理气,机灵的小伙伴都会用它来做蜂蜜柚子茶,还有的放在冰箱里去味,都是很不错的呢!

如果你以为柚子皮只能做这些,那就不止了。还可以用它来做柚子糖,甜中略带丝丝苦味,还能够解油腻,当小零嘴来吃也是不错的选择,小伙伴们赶紧收集好柚子皮,跟胖熊一起来做吧!

柚子糖的做法

柚子糖所需食材:

柚子1个、盐5g、清水400g、细砂糖300g

柚子糖制作步骤:

1、取5g盐搓洗柚子皮,除掉果皮表面的蜡。

2、再用清水将柚子洗净,并切去头部,用刀从头到尾划几刀,剥下柚子皮。

3、用刀去掉部分白瓤,剩下的果皮连同白瓤大概4cm厚。

4、再切成片,不要切太薄,也不要切太厚,约1cm厚。

5、柚子皮放在大碗里,浸泡4小时,期间把水挤干,多换几次水,可以去除一些苦味。直到水变得清清的,苦味减淡了才行。

6、泡好的柚子皮白瓤部分会变透明变软。

7、如果对苦味很敏感,可以再用沸水焯2分钟左右。

8、焯好后挤干水分倒入不粘锅中,加入400g清水、300g细砂糖开大火,把细砂糖煮融化,柚子皮变成透明了。

9、待水分差不多收干(如图所示),转小火煮至水分完全收干,这时柚子皮的状态也变得比较干硬。

10、离火,用刮刀不停地翻炒,直到柚子皮出现糖霜就好了。

11、盛出,放凉后食用。柚子皮糖冷却后就会变脆,放凉后食用。

柚子糖小贴士:

1、柚子糖完全冷却之后就装进罐子里密封保存,可以存放3个月。

2、我用的柚子皮和细砂糖的比例是1:1,不喜欢太甜的,可以按照1:0.5或者是1:0.8都可以的。

3、泡柚子皮的碗和炒柚子糖的锅都要清洗干净,保证没有油。炒锅最好用不粘锅,尽量不要用炒菜铁锅,因为铁锅会让柚子皮变黑,也不容易清洗糖渣。

让烘焙更简单!

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