抹茶爆浆麻薯包:据说是配方卖3000多的新晋的网红美食!

爆浆麻薯包的做法

说起爆浆,大家肯定不会陌生。每当看到这两个字,就会想起那浓郁的流心,口水就开始忍不住地在唇齿间悸动。今天给大家介绍这款爆浆麻薯包是最近新晋的网红美食!听说它的配方要卖3000多,今天我就双手奉上给大家!

一直很喜欢麻薯的口感,表皮柔韧酥软,而且有嚼劲,但是平时我们吃的麻薯包里面是空心的,难免会有一些乏味。如果在Q弹的麻薯包挤上香浓顺滑的内馅,口感绝对丰富多了!一口咬下去,还会爆浆,实在有趣极了!

抹茶爆浆麻薯包所需食材:

麻薯:

麻薯粉200g、全蛋液70g、牛奶70g、黄油40g、盐2g

抹茶卡仕达奶油馅:

蛋黄4个、牛奶400g、细砂糖35g、低筋面粉15g、玉米淀粉15g、抹茶粉5g、黄油15g、淡奶油150g

抹茶爆浆麻薯包制作方法:

1、【制作麻薯包】将牛奶和全蛋液、盐倒入奶锅中,边搅拌边加热,温热即可。

2、倒入麻薯粉中,用刮刀翻拌均匀至无干粉状态。

3、加入提前软化好的黄油,用手揉至黄油完全被吸收,面团逐渐变光滑即可。

4、将面团搓成25克左右一个小球放在烤盘上,大约可以做16个。

5、送入提前预热好的烤箱中,上下火180度烘烤25分钟后,转160度烘烤10分钟。烤好的麻薯包取出放凉备用。

6、【制作抹茶卡仕达奶油馅】将蛋黄、细砂糖搅拌均匀。

7、抹茶粉、低筋面粉、玉米淀粉稍稍混合均匀,过筛加入蛋黄液中搅拌均匀。

8、牛奶煮至沸腾,缓缓倒入蛋黄糊中迅速搅拌均匀。

9、蛋奶液重新倒回锅中煮逐渐出现纹路,变浓稠后关火。

10、趁着余温,加入黄油,搅拌至黄油全部被吸收。

11、倒入碗中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏。

12、淡奶油直接打至7分发。

13、打好的淡奶油加入冷藏好的抹茶卡仕达酱搅拌均匀,装入裱花袋中。

14、麻薯包底部戳个洞,挤入卡仕达酱。

抹茶爆浆麻薯包小贴士:

1、烘烤的时间、温度仅供参考,具体根据自家烤箱而定。

2、麻薯面团揉到光滑即可,否则再继续揉下去会越来越粘。

3、麻薯包在烤制的过程中会变大,需要预留足够的空间。

4、煮至沸腾的牛奶必须要缓缓倒入蛋黄糊中,且迅速搅拌均匀,否者蛋黄糊容易结块,口感不佳。

让烘焙更简单!

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