麻辣香锅:真正的川味做法

在寒冬的冬天,和三五好友在家聚会最为惬意。花儿的两位好闺蜜,也是资深的美食吃货,做饭的手艺真是没的说,一起下厨房,边准备食材边聊天,那绝对是件幸福的事。

家中聚会,少不了要吃肉肉;然而我们三个人,还有不同的身份,那就是公共营养师,所以在饮食上更要

营养均衡。因此,我们会准备多样的食材,比如在寒冬里,来个时蔬和肉类的大汇集,那没有比麻辣香锅更下饭的了。

说好了,那就赶紧行动起来,三个人一起来到菜市场:鸡肉、排骨、大虾,各找所爱;莲藕、香芹、金针菇、花菜,多多益善。

当好友一位是重庆妹子、一个是武汉美女,你就知道这菜必须够劲爆,更要无辣不欢,制作时候,煎炒烹炸必须齐上阵。

食材如此充盈,过程需要爆炒,炒制底料必须不粘,油炸、爆炒无油烟是关键,若是烹制中能聚温节能、清洁简单,那就更加完美。好姐妹们有些担心,做个麻辣香锅,又要中途更换若干个炒锅,清洗起来也费劲。她们不知道,花儿家里有这样一口锅,竟然能同时满足这诸多苛刻的要求。

接下来,花儿就来为大家演示这道朋友们一起合力做的美食:

麻辣香锅的做法

麻辣香锅所需食材:

大虾1斤、鸡翅根6个、排骨1斤、花菜、香芹、莲藕、油麦菜、金针菇、土豆、红薯、木耳、香菇、香菜、灯笼椒70克、花椒、香锅底料、葱段、姜片、蒜片、生抽、料酒、盐、糖、芝麻

麻辣香锅制作步骤:

我们都比较喜欢蔬菜,十种食材看着多,三个人一分工,过程就加速不少。

1、香芹去叶切段,花菜去梗掰成小块,莲藕去皮洗净切片,土豆削成狼牙状,红薯去皮切条,油麦菜洗净切两段,香菇洗净,木耳泡发和金针菇一起过沸水焯一下。

2、当然肉肉也不能少,大虾去虾线洗净,鸡翅根洗净斩小块,肋排切小块备用。

3、做香锅,最适合用灯笼椒,准备70克的量,一小把的花椒,一小碗的香锅底料,香菜切段出锅时放入,切适量葱段姜片蒜片。

4、做香锅,最重要的一步就是先炸好肉类和红薯、土豆等食材,咱们在聚温炒锅内放入菜籽油,大概30秒油就烧到六成热,比一般的炒锅用时省一半左右。

5、分别放入排骨、大虾、鸡腿肉,油炸时,花儿发现最赞的一点就是完全无油烟,而且没有油点的飞溅。大家知道,煎炸食材,最怕的就是飞溅出来的油点。这款三禾太极聚温不粘炒锅,高温油炸,温和且快速。

在已经炸好排骨和鸡腿肉后,灶台上光亮如新,没有飞溅的油点,朋友们都惊呆了

6、接下来炸薯条和土豆条,这两种淀粉含量多的食材,特别容易粘锅,结果发现真是多虑了。

土豆条炸的香酥,红薯条软中带甜,效果太赞。

7、在爆炒之前,花儿倒出底油,只用厨房用纸轻轻一擦,锅内立刻干净如新了。

8、爆香葱段姜片蒜片,倒入洗净的灯笼椒和花椒,炒香。

9、放入香菇和木耳,翻炒均匀。

10、放入香锅底料后,就发现太极聚温炒锅的优势了,一般高温爆炒粘稠底料,油放的太多也会有粘锅的情况,而且爆出很多油烟。

底油爆炒后不但不粘,更是无油烟。这下围裙和抽油烟机完全没了用武之地哦~~~

11、放心的加入各种食材,倒入适量生抽,根据个人口味,酌情放盐和糖。

各种炒,炒,炒,轻松无负担!

12、用锅铲盛出一半的香锅,不粘和耐磨的效果,一眼就能看出,果然名不虚传。

朋友们在严冬的聚会,因为有了三禾太极聚温钢锅,烹饪变得更加轻松,菜品也是如此美味。

资深美食原创撰稿人,国家一级公共营养师,多媒体平台签约作者 全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人,健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军),中央电视台、北京电视台、陕西电视台等 多档美食节目特邀嘉宾。

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