掌握一个烹调秘诀,猪扇子骨都可以变得更美味

走到哪里,吃到哪里,顺便学习,这就是Diy吃货的美食精神。

创新是一个永远在路上奔跑的命题,去公园赏花,到海边吹吹海风,在主题餐厅逗逗狗狗,甚至于,什么都不做,搬来一张椅子,看看夕阳西下,都能触动心灵深处,也就在此时,会有意外收获,欣喜若狂往厨房操作起来。

不是每次天马行空的灵感都能化做美食,也有意外成黑暗料理,默默无闻贡献给自己的肚子。今天当然不会上黑暗料理,小伙伴们请放心。

朋友的创意餐厅开业前,特别邀请去试菜,不是玩美贪吃,每位辛苦在灶台前挥汗如雨的厨师都值得尊重与学习,料理千万种,创新必须勇于尝试。碳烤牛肋排这道菜,相信大家不陌生,很多餐厅都能吃得到。当服务员小心翼翼端来丰盛的碳烤牛肉,一放上桌,大伙手机、相机消毒后,还没感觉它的奥妙,朋友快步前来,要我们猜猜它是牛的哪个部位,心里嘀咕着,不就是牛肋排呗,朋友很自豪的告诉大家,如果是普通的牛肋排,我敢请大伙来说的也是,后来经过再次认真研究,真不是坊间通俗的牛肋排,而是扇子骨。扇子骨,猪牛、羊都有,在背上肩膀下面后背的那块骨头,牛的扇子骨比猪大很多,所以半片扇子骨的量也不小啦!碳烤后的香味,一直让我怀念。

家庭里人口少,另一方面牛扇子骨也少在市场见着,心里嘀咕,都被那位开店老板买走啦。买不到牛,脑筋动到猪身上,虽然买猪肉有点肉疼,但是一个新灵感出现,不马上动手,会“槌心肝”闽南语心疼啦。

或许可以说是偷梁换柱版的碳烤猪扇子骨。骨头肉比纯肉来的贵些,祈祷一下,一定要成功,不要黑暗料理。

猪扇子骨比牛小,就整个买回来,猪老板还关心着,砍的了确定不用帮你砍小,抱以一个微笑,外加谢谢。今天的猪是正常体形,不是增大版,所以在价格上还能接受啦。

带骨的肉吃来香又入味,事前工作必须完善。可以生肉先腌制一~二天再烤,或则跟玩美这种先卤、浸泡,吹干、再烤。个人认为,家庭操作,用后者烹调挺方便的,省时省力,最主要的是,不用担心骨肉中不熟的困扰。中秋节快来临,这道菜十分应景唷。

一出烤箱的猪扇子骨,太吸引谗虫,外表酥酥滴,骨肉相连部分很入味,软嫩适中,不会塞牙

烤后的肉汁,可叫滴滴是精华,怎能放过如此喷香美味叫醒好久没工作的面包机,干活了,在家做面包,不再是难事,有专用面包粉,按表操课,都不会偏差太多。中秋赏月,除了吃月饼外,来盘喷香烤肉,外加一盘金黄小面包,中国传统节日,中西结合晚餐,是不是很有别出心裁的意境

〔材料购买〕

猪扇子骨、甜豆、面包粉、酵母、糖、牛奶

〔具体做法〕

猪扇子骨买回来先汆烫,再放进卤汤中卤30分钟,浸泡1个小时,捞出风干表面。

甜豆撕去豆荚头尾,泡在清水中保鲜。

风干后的猪扇子骨,表面可刷一层蜂蜜,再放进烤箱,用200度烤15~20分钟,表面有焦香味即可。(刷蜂蜜可促使焦香味升级)

甜豆下沸水氽烫熟,并用凉白开冲凉。

冲凉后的甜豆,码进盘底。(用甜豆当配菜,颜色好看,营养均衡)

有泡菜的话,最适合拿出来搭配,无论酸甜口或酸辣都很搭,成品盘里将剔下的扇子骨肉,切小块,码放在骨头上,配上泡菜。

简单的小餐包做法,面包粉430克、牛奶270克、酵母4克、糖30克、黄油30克、盐4克,放进面包机揉发,大约1.5小时后,取出排气,分若干小剂子,搓圆,放进烤盘,二次醒发,烤箱160度预热,烤15~20分钟即可。

玩美食diy及分享

小小改变带来的惊喜美味:花生芝麻酥饼

上一篇

宝贝最爱的风味小吃——榨菜土豆饼

下一篇

你也可能喜欢

评论已经被关闭。

插入图片

推荐食材