酸菜炒猪肚:不放盐的这道少油快手菜,放心吃不长肉

阳光明媚中,迎来了上班的第一天。一大早,花儿所在的跑友圈的朋友们就纷纷晒出跑步的公里数。哈哈,这真是节过完了,大家就要热血沸腾的动起来了。每年春节后的3-6月,正是各类马拉松和越野赛赛事的开展之时,特别是3-4月的立夏之前,这段最适宜奔跑的暖春时节,一路看繁花漫舞,看春意盎然,这样的比赛,虽然PB很重要,但比赛的过程如此享受,用脚步丈量一个城市的美丽,这也是吸引着我们不断前行的动力之一。

作为一个资深的吃货,花儿也相当期待3月的南京马拉松、4月的长城越野赛、5月的幽州超级越野赛。赛事的选择地,也是因为在当地有好友,可以在春暖花开时和好友相聚,一起吃吃喝喝顺便再跑个步,感觉各种开心。

常有朋友问花儿,这样辛苦的跑步,怎么能坚持下来呢?可能一开始只是简单的想瘦身减脂,但在这个锻炼的过程中,发现有一群人都是在繁忙的工作之余把所有时间都放在跑步这件事上。也正是这个爱好,让他们更乐观、更有活力、更自律,也成了一个更好的自己。

节后第一天,花儿就以一道简简单单又开胃的酸菜炒猪肚开场。之前花儿有过多道用猪肚制作的食谱介绍,猪肚除了煲汤,也是炒菜的好食材。一个一斤半左右的猪肚处理干净后能净剩一斤左右。猪肚用水焯好后入冰箱冷藏保存,吃的时候随时加工随时烹制。猪肚冷藏保存,一周左右味道都不会变,也正是这样,假日里还剩余的半个猪肚,和之前做酸菜鱼剩余的部分酸菜一起爆炒,味道最赞。

这种贵州酸菜,可以很好的平衡油腻的口感,还能激发人的食欲,酸的又不会过度,这样炒一盘,就差足够的米饭喽。

酸菜炒猪肚的做法

酸菜炒猪肚所需食材:

酸菜300克、猪肚200克、小米椒2个、葱适量、食用油、料酒、白糖

酸菜炒猪肚步骤图:

1、准备好需要的食材。猪肚我之前沸水焯过,准备炒之前,将猪肚中火煮25-30分钟,用筷子一扎就透,这个熟度最适宜,温热后切丝备用。

2、锅内放少许食用油,烧热后放入葱花爆香。

3、放入肚丝,加入1勺料酒,快速翻炒。

4、放入切好的酸菜,加入小半碗清水。买酸菜感觉每次的咸度都不一样,但酸菜还是比较咸的,所以加入清水后尝尝汤汁,一般不用放盐,反而是需要放少许糖即可。

5、加入切好的小米椒一起焖煮,水不要放的多,等收汁到比较干的时候关火,这样酸菜会很好吃。

用最少的调味料,最精简的食材,烹制出最下饭的一道快手菜,味道真不赖!

资深美食原创撰稿人,国家一级公共营养师,多媒体平台签约作者 全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人,健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军),中央电视台、北京电视台、陕西电视台等 多档美食节目特邀嘉宾。

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