炒年糕:有多少人知道年糕本身的做法呢?

我相信很多人都爱年糕,不论是煎还是炒,亦或是煮。但是宣称爱年糕的人当中,有多少人知道年糕本身的做法呢?是吧,如果年糕怎么做都不知道,爱又如何说出口?

炒年糕的做法

炒年糕所需材料:

粘米粉100g、糯米粉150g、温水200g、色拉油3g、甜面酱适量、泡菜适量、肉椒、洋葱适量

炒年糕制作方法:

1、将粘米粉和糯米粉混合均匀。

2、加入温水,并搅拌均匀。

3、加入色拉油,并揉压均匀。

4、掌心用力挤压若干次,模拟捶打年糕。

5、将年糕团搓成长条。

6、年糕条在蒸笼内码好,用中火蒸25分钟。

7、将肉椒、洋葱切条。

8、取甜面酱,用适量清水稀释。

9、烧一锅水,将年糕条切段投入沸水中,煮2分钟捞出沥干。

10、锅内加少许油烧热。

11、将肉椒和洋葱煸炒出香味。

12、下年糕进行翻炒。

13、加入稀释过的甜面酱继续翻炒。

14、加入泡菜继续翻炒,至汤汁收的差不多出锅。

15、Q弹爽口的炒年糕就做好了。(摄影:吴同学)

炒年糕小贴士:

1、用水量根据粉类质地不同和天气状况,可能需要微调,不要一次加完。

2、年糕除了做成条状切段,也可以做成其他形状,例如长方形切片。

3、做好的年糕,如果不是马上吃,可以用保鲜膜包好冷冻保存。

4、炒年糕的配料可以任意发挥,虾酱、辣椒酱都可以。

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