剥皮辣椒收拾了海鲈鱼,带锅上桌,温度有保障

剥皮辣椒收拾了海鲈鱼,带锅上桌,温度有保障

剥皮辣椒是利用新鲜采摘的青辣椒经过油炸冰镇后剥皮的处理而制成的,剥皮处理是为了使辣椒吃起来的口感更好,无论你的皮剥不剥,我都认得。

辣椒中含丰富的维他命E、C,此外还含有只有辣椒才有的辣椒素,而在红色、黄色的辣椒、甜椒中,还有一种辣椒红素,这两种成分都只存在于辣椒中,辣椒素存在于辣椒果肉里,而辣椒红素则存在于辣椒皮,它的作用类似胡萝卜素,有很好的抗氧化作用,因此喜欢吃剥皮辣椒的人可能就吃不到辣椒红素了,偶尔尝尝鲜,也无妨。

辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。实际上,确实有药用的辣椒霜,不过不是用来减肥,而是用来--止痛!出人意料吧,能把人辣疼的辣椒素竟然也能止痛?原来通过辣椒素刺激神经可以让产生痛觉必不可少的P物质被释放出去,于是在P物质重新合成积累的这个过程中,人对疼痛就没那么敏感了,起到了止痛的作用。

回题回题,早就听闻剥皮辣椒入菜,于是入手一瓶,单单尝剥皮辣椒,辣度不强烈,带点发酵式的微酸,对不喜吃辣者,是可以接受的,新鲜海鲈鱼,蒸是最美味,但是家庭餐桌,不能一成不变,会吃腻掉,虽然用烧或许损失了鲜甜,但是多样的料理方式,一来练手,二来丰富多样烹调方法,喷子们别再喷我浪费食材啦。

其实剥皮辣椒在烧海鲈鱼中,起到去腥做用,不会太多干扰海鲈鱼本身的鲜甜,鱼肉软嫩不输蒸哦。对了,友情提醒,剥皮辣椒不能放太多,,收拾也讲究适当。

用漂亮锅子煮,煮好一起上桌,真能保温,尤其天冷,鱼凉了也尝不出那个味,你说是吧!

材料

九层塔,海鲈鱼,剥皮辣椒,葱姜,鲜红椒(配色用)

做法

剥皮辣椒取出切小段,

海鲈鱼洗净吸干水份,平铺在受热锅里煎

煎至两面焦香状

下葱姜炒香

加入剥皮辣椒(浸泡的汤汁也可下一点)及料酒烧,(剥皮辣椒量不大,快被鱼盖住了)煮至快收汁时,下九层塔及红椒,就可一锅上桌

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