炒鸭胗时,直接下锅炒就错了!少了这1步,鸭胗又老又硬,还很腥

鸭胗怎么做好吃?下锅前多加这1步,鸭胗又脆又嫩,一点也不腥。鸭胗是很多人都喜欢吃的一道美食,不管是直接炒着吃,还是搭配其他配菜,比如跟酸菜、酸豆角、萝卜等配菜一起炒,都特别美味,既下酒又下饭。不过很多朋友在炒制鸭胗的时候,都会遇到一个难题,就是鸭胗炒出来又老又硬,而且还很腥。那鸭胗怎么做好吃呢?今天小编就把炒鸭胗的方法分享给大家,下锅前多加这1步,鸭胗又脆又嫩,一点也不腥。

【白萝卜炒鸭胗】

【准备材料】:鸭胗3个,白萝卜1个,姜,蒜苗,小米椒,食用油,盐,酒酿,生粉,生抽,蚝油。

【做法】:1.首先把鸭胗洗干净,切成薄片,加入两勺生粉和酒酿搅拌均匀腌制。鸭胗下锅炒之前,一定要多加这一步,就是用生粉和酒酿(或者料酒)腌制,生粉可以使鸭胗更嫩滑,酒酿可以起到去腥的作用。记住炒鸭胗时,直接下锅炒就错了!少了这1步,鸭胗又老又硬,还很腥。

2.白萝卜刨去皮后切成片,加入一勺盐抓匀腌制5分钟,然后挤干水分。萝卜腌制后更入味,也易炒熟。

3.把蒜苗切成段,蒜白和蒜叶分开放,小米椒切成段,姜切丝。

4.锅里下一勺食用油烧热,倒入白萝卜翻炒出味后即可铲出。

5.锅里再下一勺食用油烧热,下入姜、蒜白、辣椒爆香。

6.倒入腌制好的鸭胗一起翻炒。

7.将鸭胗翻炒至全部翻起起,加入适量的生抽、蚝油、盐翻炒均匀。

8.加入少量水烧开,煮熟。

9.把预先炒好的白萝卜和蒜叶倒进去,翻炒均匀即可铲出。

白萝卜炒鸭胗就做好了,这样炒的鸭胗特别脆嫩,搭配鲜嫩的白萝卜特别美味,喜欢吃的一定要试试哦。

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