茶树菇红烧肉:家里没老抽也能做好红烧肉

红烧肉是中华的一道经典名菜,口感肥而不腻、软糯香甜,是老少皆宜的美食。同时,红烧肉还富含胶原蛋白,是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。好几天不吃红烧肉,我家那位又开始念叨了。这不又去市场买了一些五花肉,五花肉肥中带瘦,一般做红烧肉它是首选。

新年越来越近啦,不防试试这样的一道年菜,一家人围坐在一起,一块红烧肉入口,唇齿轻合,瘦肉酥韧有致,干而不柴,那叫一个舒适。不过要做好红烧肉,也是有一定的技巧的,怎么做可以做到不油不腻呢,看完就知道啦。

茶树菇红烧肉的做法

茶树菇红烧肉所需食材:

五花肉480克、茶树菇100克、红糖4汤匙、生抽3汤匙、盐少许、生姜2片、料酒少许

茶树菇红烧肉制作方法:

1、五花肉清洗干净,切厚片。

2、茶树菇去根部,清洗干净,掰成两段。

3、珐琅锅加入少许色拉油,生姜片,煸香,加入五花肉,小火煸出油,两面金黄色即可。(用小火可以将五花肉的油慢慢煸出,肉就不会显肥腻。)

4、生抽,红糖,加入碗内搅拌下。

5、将上一步的调味料加入锅内,小火翻炒一小会,翻炒至上色,然后加入料酒(上色这一步要在炒五花肉时进行,在炒五花肉时要用糖和酱油上色,一定要小火彻底翻炒均匀,防止烧焦)然后加入少许水,煮开。

6、加入茶树菇,盖好锅盖。

7、小火慢炖1小时,加入盐,大火慢慢收汁即可。

茶树菇红烧肉小贴士:

1、五花肉小火慢煎有助于将肥肉里的油慢慢煎出来,这样才不会油腻。

2、里面也可以加入长豇豆干,我这边也常常放。

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