新年新吃法|年糕在就业中心

记得以前小时候的新年,奶奶会给大家派年糕。所以每逢过年,直到年后的很长一段时间,一家人每天的早餐就是蒸年糕或是煎年糕。

你今年家里面是不是也有累积很多年糕,不知道怎么办呢?

现在就教大家几个不同的年糕吃法,让年糕变成吃不腻的早餐。

首先,如果你没有我们广东人吃甜年糕的习惯,或者家里没有年糕的话,可以先按下面的方子做一个。

我做的这个椰汁年糕是低糖版,微甜的感觉没那么腻。喜欢更甜的可以加多一点糖。

糯米粉225克

澄面粉180克

椰糖(或红糖)180克

水350毫升

椰奶180克

植物油1汤勺

澄面Wheatstarch是一种小麦做的无筋面粉,很多广东点心的粉皮都是用它做的。两种粉都可以在华人超市里买到。

-步骤1-

将椰糖和300毫升的水放进一锅里,中火煮到糖完全融化为止。

-步骤2-

准备大碗,把糯米粉和澄面粉混在一起。

-步骤3-

将煮好的糖浆的1/3和椰奶搅拌在一起,然后加进混合面粉中,搅拌均匀。

-步骤4-

将剩下糖浆的一半倒进去,继续揉面。如果面粉很干,可以揉成一个面团的话,倒进50毫升水继续搅拌,直至成没有颗粒的糊状。如果不加水已呈糊状,可直接忽略那50毫升的水。

加水前:搅拌到面团成型时,用手揉更容易更均匀。

慢慢加入水搅成糊状。

-步骤5-

把剩余糖浆和油加进来,搅拌到像丝袜奶茶一样滑顺就可以啦。

-步骤6-

蒸盘抹上一层油后倒进湖浆,用锡纸把表面盖好(防止蒸馏水滴到年糕里),小火蒸1.5个小时,完成。

年糕准备好啦,接下来就看它怎么变身吧:

脆皮年糕春卷

材料

年糕

春卷皮

做法

年糕切条,用春卷皮包好,要粘合的地方沾点水就可以了。

放到210度(Fan热风挡190度)的烤箱烤15到20分钟,直至春卷外表呈金黄色。

因为我想尽量减少油量,所以选择用烤的,更健康。如果你要追求更香更脆的外表,可以用少许油煎炸春卷。

松脆的表皮,加QQ弹牙的内心,我快认不出这是年糕君了。

杏仁奶年糕

材料

年糕

杏仁奶()

枫树糖浆

做法

年糕切成筛子大小的粒状。

用水煮2到3分钟变软后沥干备用。把杏仁奶(或其他植物奶)和糖浆煮热,最后放进年糕即可。

软绵绵的年糕,加上滑溜溜的奶,有比这更疗愈的吗?

糖不甩年糕

材料

年糕

芝麻

枫糖浆或蜂蜜

做法

年糕切粒,用水煮软后沥干,沾上芝麻粒,最后淋上一点点枫糖浆即可。

这个绝对可以当零食或饭后甜品。除了芝麻,花生碎和椰丝也是年糕的好朋友哦。

这么多不同做法,以后无法再嫌弃吃剩的年糕啦!

Plantcept一个为美食而生的吃货博主!

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