天冷懒得做饭?这一碗快手丰盛的美食,我能吃一天

万万没想到,今年的广州,比春天来得更早的,是回南天。

回南天有多可怕?

大概就是相对湿度100%,墙壁和地板听了,都要默默流泪的程度吧

这样的天气,连带着人也懒懒的,晚上睡不着,白天起不来,胃口也不太好。

冰箱里翻出一包菜脯,还是走之前菜妈塞到我行李箱里的,这会倒挑起了一点我的胃口。

行,今天就早午饭一起吃,做个以前菜妈常做的肉酱蒸米粉吧。

蒸粉是潮汕地区常见的家常风味,做法简单,用料随意。

必不可少的食材,一个是米粉,一个是菜脯。

米粉我用的是河源霸王花米粉,我们家一直在吃这个牌子。

菜脯其实就是萝卜干,它和咸菜、鱼露一起,被称为潮州三宝。

之前热播的《风味原产地·潮汕》里头,也曾出现过。

一块好菜脯,颜色金黄,味道咸香,口感爽脆,而且保存得当的话,越陈越香。

无论切粒炒了配白粥,还是做菜脯蛋,或者是加入肠粉、米粉里蒸着吃,都是一绝。

菜妈做这道蒸米粉,还会加入牛肉沫、虾干和香菇干,最后浇上咸香的酱汁。

热气氤氲之间,浓香汇成一盘,看着清淡,回味却很悠长。

阴雨连绵的天气里,正需要一点家的味道来安抚潮湿的心情。

-肉酱蒸米粉-

米粉200g牛肉沫100g鸡蛋4个生菜1颗虾米20g萝卜干100g香葱2根生抽1小勺食用油1小勺蚝油1/2小勺淀粉1/2小勺

酱汁:香菇30g蒜瓣1瓣小洋葱/红葱头3瓣生抽3.5大勺鲍汁2大勺清水300ml盐少许

1大勺=1tablespoon=15ml

1小勺=1teaspoon=5ml

1.米粉提前半小时用清水泡发开,沥干备用

2.剁好的牛里脊加入1小勺生抽、1/2小勺蚝油、1/2小勺淀粉、1小勺食用油调味,顺时针搅拌均匀

3.萝卜干、香葱、小洋葱、蒜瓣切碎,香菇泡发去蒂切碎

4.小锅烧热,加入一大勺食用油炒香萝卜干碎,盛起备用

炒好的萝卜干碎可以保存在密封罐吃一周左右

5.小锅再加少许食用油,爆香葱白、蒜末和红葱头,加入香菇碎炒香

加入3.5大勺生抽、2大勺鲍汁、少许盐、300ml清水煮开,盛起备用

6.碟子上涂少许食用油,放上生菜碎、泡发的米粉、虾干、牛肉沫、萝卜干碎、打上一颗鸡蛋

放入上火的蒸炉,蒸5-6分钟

出炉后撒上葱花,淋点酱汁和辣椒酱食用

蛋我喜欢吃溏心的,用筷子划开,让蛋液和米粉、酱汁混合,味道会更加浓郁。

昨天看到一句话,觉得挺有意思的:

人生重要的不是呼吸了多少回,而是邂逅了多少让人停止呼吸的瞬间。

分享给你们,祝大家周末愉快~

美食达人菜菜,让你一日三餐都能吃出新花样!

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