鲜香蛋饺:汁多皮薄,一裹一烙就出锅

每天给娃做午饭,桌上一定少不了肉。俗话说“中午要吃好”,我也必须抓紧一切机会给娃补充铁质、蛋白质。

做的时间久了,就发现肉馅真是个好东西,随手一裹耗时短,肉馅细腻,也不怕宝宝咀嚼不动。

所以在经历了各种面食+肉馅结合的做法后,我这次将目标瞄准了一个每逢过年,就会吃到的传统美食--蛋饺。

当然,有君君的地方就有创新,除了咱们平时做的摊蛋饼、裹肉馅外,我还用了番茄酱汁,将一个个蛋饼紧紧的包裹住。

蛋饺结合着浓稠的酱汁,红黄一搭配,撇开味道不说,光看这一眼,食欲感仿佛都要溢出来了。

一口下去,真真的是汁多皮薄,还能咬到十足的馅料。这样娃吃起来更软嫩,蛋香和肉香味也更浓郁。

宝宝几口就能吃一个,不仅开胃,还顺便补充了每日所需的营养。

鲜香蛋饺的做法

参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝

食材准备:猪肉馅50克、娃娃菜30克、淀粉4克、鸡蛋2个辅料:植物油、无添加酱油、鲜菇粉、番茄酱

操作时间:30分钟

难度分析:初级

1、肉馅中加入植物油,再加入无添加酱油、鲜菇粉。猪肉馅也可以替换成牛肉馅、羊肉馅、鸡肉馅。

*这样做是为了让肉馅更有味道,娃也更爱吃。如果宝宝很容易接受天然食材的味道,你们可以少加或者不加。

2、将肉馅与调味料搅拌均匀,放好备用。

3、娃娃菜洗净,放入沸水锅中焯水。娃娃菜还可以换成白菜、菠菜等各种蔬菜。

4、焯好后捞出,切成碎末。

5、将娃娃菜末加入到肉馅中,搅拌均匀。

6、淀粉中加入10克清水,用筷子搅拌均匀。

7、将鸡蛋打入水淀粉中,搅打均匀,再过筛一次。

*之前很多姐妹都问我为什么蛋饼总是摊不好,诀窍就在过筛这里。过筛后口感会更加细腻,也更容易摊平。

8、开火热锅,锅热后直接舀入适量蛋液,用勺子摊成饼状。

9、在蛋饼上放入适量肉馅。

10、待蛋饼成型后,对折蛋皮,包裹住肉馅。对折的过程很简单,你们直接看图解就一目了然啦。

11、裹好后翻面,将接口处放在下方,避免散开。

*如果还是怕散开,你们可以在之前搅蛋液的时候,预留一些,把接口处粘合一下。

12、番茄酱中加入60克清水,将食材搅拌搅匀。

*番茄酱的用量没有固定标准,你们根据宝宝喜好的口味适当增减就可以了。

13、番茄酱汁倒入锅中,小火煮至浓稠状态,蛋饺熟透后取出。

*在熬制的过程中我建议蛋饺可以再来回翻面一次,确保两面都有酱汁且熟透。

虽然之前我也做过类似辅食,但这个穿着番茄外衣的新鲜蛋饺还是让娃大大惊喜了一番,吃着也格外的香呢!

一位痴迷营养学的厨房老妈子,立志帮助每一位新手爸妈成为辅食达人!育儿路上的点滴经历,期待与您一起分享~育儿路上我们携手同行,宝宝的饮食健康 我们一同来守护!

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