【凉拌豆腐皮蛋】盛夏无油烟的凉拌菜

皮蛋凉拌着吃,是最简单快手的家常凉拌菜。记得小时候爸妈工作忙,下班回家得晚,就用两三个皮蛋,剥壳,直接用筷子捅成小块,淋一点芝麻油、酱油(那时候还没有生抽、老抽之分),撒一点盐、辣椒粉,拌匀,就是一道菜了。这次凉拌,稍微动点花样,加入嫩豆腐和肉松,口感更加的高大上了。

【凉拌豆腐皮蛋】

食材:水豆腐、皮蛋、肉松、香葱、红尖椒、蒜瓣;

步骤:

1、蒜瓣、香葱、红尖椒切碎末,加入生抽、盐、老抽、芝麻油、白糖,搅拌均匀,提前入味调好酱汁;

2、水豆腐入放了盐的沸水中焯烫片刻,捞出,沥干水份,铺在碗底,用小刀划成小块;

3、皮蛋去壳,切成小块,放在水豆腐上,撒上适量肉松,浇上提前入味的酱汁,搅拌均匀,即可食用。

芝语:

1、凉拌用的豆腐,宜选内酯豆腐或南方开汤用的水豆腐;在放了盐的沸水中焯烫片刻,去除豆腥味;

2、调味汁里也可以加入剁辣椒、豆豉酱、腐乳汁等酱料;

3、肉松要事先撕成细条。

夏季,还是凉拌菜吃着舒坦。

只会简单家常菜

预防干燥,给宝宝来一碗杂粮粥就够了!

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