南瓜花煎鸡蛋:什么!这朵野花也能吃?餐桌上的田原清香

南瓜花是可以食用的一种美食,在她吹开喇叭,还没有枯萎的时候,摘下雄花,撕开花瓣,去掉花托,在水里冲洗干净,就可以拿去厨房加工了。你可以做一锅好看又香喷喷的南瓜花咸汤粥,也可以配上青辣椒炒出一盘诱人的小菜,更可以配上鸡蛋葱花,炝出一碗好看又营养的菜肴。还有很多种吃法,根据你自己的口味,你可以用开水烫一下后凉拌,或者在其它的菜肴出锅时加在里面做点缀,或者,在做任何包子馅时夹在里面增加口感和颜色。她甘愿做副手,从不挑剔的,但是,有了她的存在,你或许就会食欲大增,因为,她不止是好看而已,那特有的清香是其它的菜肴们不可替代的。

“分公母,摘公花,保南瓜,摘了公花作粑粑”。南瓜花有雌雄之分,雄花是公花,不结果,在一经清风,蝴蝶、蜜蜂传授花粉之后,为了不耗费养分影响南瓜的生长,就要摘下它,自然而然成为夏季餐桌上一道不可多得的淡雅菜品。

齐白石有一副《南瓜图》,寥寥数笔,意得神足,一幅生机盎然的农家小院里的一景跃然纸上:南瓜花开得正欢,瓜藤缠绕盘桓,瓜叶果实紧紧相连,三个圆滚滚的大南瓜黄乎乎,一层丰收喜悦的颜色,旁边还飞着一只蝴蝶。小院无人,清风徐来,乡村人家的恬淡和安宁,如现眼前,让人生出几分向往。

【南瓜花煎鸡蛋】

食材:南瓜花、鸡蛋、蒜瓣;

步骤:

1、南瓜花只取黄色的花瓣(嫩茎及里面的花蕊都不要),洗净,沥干水份,剁碎;打入2-3个鸡蛋,搅拌成蛋液,加适量盐调味,静置片刻,直至花瓣析出水份,蛋液不再粘稠;

2、蒜瓣剁碎;

3、平底不粘锅加适量油,油热后,小火煸香蒜末,下入南瓜花鸡蛋液,一面煎至鸡蛋液刚好凝固,翻面,将另一面煎熟,即可起锅装盘。

芝语:

1、南瓜花只取黄色的花瓣(嫩茎及里面的花蕊都不要);

2、南瓜花鸡蛋液加入盐调味后,南瓜花瓣经盐腌制,会析出少量汁水,让鸡蛋液不粘稠;所以鸡蛋液不需要加水了;

3、南瓜花很容易熟,鸡蛋液只要刚好凝固断生即可;

4、这道煎蛋只需加盐调味即可。

南瓜花亦蔬亦药。具有清利湿热、消肿散瘀、抗癌防癌之功效,对治疗黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽以及结膜炎、乳腺炎等诸多炎症具有辅助作用。其花粉能让人消除疲劳,对幼儿贫血、慢性便秘、大肠疾患、高血压、头痛、中风等病症有着一定的辅助疗效,还能辅助调整神经状态,改善失眠。所含芸香甙,可促进血凝,预防出血。

南瓜花,它和阳光一样泛着金子般的光泽。在碧绿的叶藤里分外眩目。

南瓜花是谦卑的,始终傍着枝叶在低矮处绽放、恋爱、孕育果实。

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