8道香辣味足的下饭菜,每一道都超给力!为家人收好~

有朋友问我,能分享几道下饭菜,要辣,要够味道,还要简单好做的吗?

豆妈觉得这样的菜实在太多了,像我们平常很家常的辣椒炒肉,酸辣土豆丝都可以啊!还有很多的川菜或者辣味菜啊~

似乎没法回复,没想到朋友很执著的又发了两遍信息,好吧!豆妈决定专门为此整理一篇香辣味足的下菜饭,亲们要收好了哦~

不止是带肉肉的,还有纯素的!8道又简单又够味的下饭菜来啦~

香辣肉末茄子——我最近特爱的一道菜,超级下饭

【做法】:

1、茄子洗净,切成小段,漂洗一下后,放入蒸笼蒸至软;

2、准备好肉末、剁椒1勺、豆瓣酱2勺、大蒜粒适量、青尖椒切2根;

3、热锅烧油,倒入肥肉末炒出油,然后再倒入瘦肉末炒至变色;

4、将肉末拔到一旁,加入剁椒1勺、豆瓣酱2勺炒出红油;再一起翻炒均匀;

5、加入大蒜碎、青椒一起翻炒均匀;

6、加适量清水稍微煮一下成汤汁;

7、倒入蒸软的茄子一起翻炒均匀;稍微煮一下至完全变软入味即可。

【小贴士】:

1、茄子蒸一下,减少翻炒用油的过程,而蒸过后的茄子也更容易吸收汤汁;

2、茄子也肉末一起翻炒均匀后,要稍微煮一下,至茄子完全入味,这样更好吃哦。

蒜苗回锅肉——这个经典菜,简直是肉肉解谗下饭菜的代名词~

【做法】:

1、五花肉一大块,冷水入锅,加一大勺白酒或者料酒进去,煮至用筷子可轻松穿透;

2、取出煮好的五花肉,切成薄片;

3、热锅,倒少少油,放入五花肉煸出肥油;

4、加2大勺豆瓣酱进去,炒出红油,并与五花肉混合炒匀;

5、加入蒜苗、辣椒一起翻炒均匀;

6、根据口味,添加适量的盐,少许生抽调味,炒好即可。

【小贴士】:

1、煮五花肉时加一勺白酒不仅有利于去腥,炒出来的肉也自带着酒香,更好吃哦;

2、煸五花肉时,喜欢肥点儿就少煎一会儿,喜欢油少的就多煸会儿;

3、喜欢吃辣的,辣点儿的辣椒多放些。

香辣鸡杂——脆爽,香辣,下饭菜,舍它其谁?!

【做法】:

1、鸡杂买回来后,洗净,切成细条状;

2、热锅,放少少油,开中大火,倒入鸡胗炒至全部变色;

捞出鸡胗,将里面炒出来的水全部倒掉;

3、重新洗锅,放油,放入生姜丝、将碎的泡椒或者比较辣的干辣椒一起炒出香味;

4、再倒入鲜的青椒丝、红椒丝一起翻炒均匀;

5、倒入处理过的鸡胗一起翻炒均匀;

6、加入适量的生抽、盐、胡椒粉一起炒好即可。

【小贴士】:

1、鸡胗一定要有先炒一次,去除水份的过程,这样可以去除腥味;

2、这道菜用泡椒味道最好,泡椒辣的同时还带着些独特的酸味;实在没有,也可以用比较辣的辣椒;总之,这道菜,你就往辣了炒吧,够辣够好吃!!

蚂蚁上树——2分钟搞定!吸了满满的汤汁,每一口都很满足~

【做法】:

1、准备好猪瘦末、粉丝2块;粉丝稍微泡一下;

2、热锅,倒油,放入豆瓣、大蒜炒香,炒出红油;

3、将豆瓣拔至一旁,倒入肉末炒至变色;并与豆瓣一起炒均匀;

4、加一碗清水,大火煮开;

5、放入泡过的粉丝,炒至粉丝煮透即可。

【小贴士】:

1、粉丝稍微泡一下,2分钟左右,更容易熟,但不要泡太长时间,要不然炒的时候容易烂掉;

2、这个菜主要是用的豆瓣来调味,并不会特别的辣,但是贵在简单,而且味道足够,粉丝的吸汁能力不容小觑。

火爆花蛤——夏日喝啤酒必备啊!

【做法】:

1、花蛤洗净,最好淡盐水里养一夜再炒,也可以直接买无沙花蛤;

2、准备好青红辣椒、干辣椒、大蒜、生姜、花椒;

3、锅里烧开水,倒入花蛤煮至全部开口后捞出备用;

4、重新洗干净锅,烧开,加适量油,放入花椒、干辣椒、生姜丝、大蒜一起炒香;

5、然后拔至一旁,放2勺豆瓣酱炒出红油;

6、加入青红色辣椒一起翻炒均匀;

7、加入煮过的花辣翻炒均匀;

8、加一铲生抽、一大铲白酒一起炒进去,根据口味加适量盐,一起煮熟即可。

【小贴士】:

1、花蛤先煮一次,可以去除腥味,煮的时候有许多浮沫可以去除,也更干净,我个人还是更偏爱这种做法。

2、炒至最后一大铲白酒进去,相当提味的,家里有酒的朋友一定要试试哦。

农家小炒肉——相比单纯的辣椒炒肉丝,它只多加了一样调料,明显更香!

【做法】:

1、猪肉肥瘦分开,分别切成薄片,肥肉备用,瘦肉加适量的生姜丝、生抽、料酒、淀粉一起抓匀,腌制10分钟以上备用;

2、螺丝椒切成滚刀块;

3、热锅,不用倒油,放入螺丝椒块干炒至变软,盛出;

4、锅里倒油,放入肥肉炒出油,再倒入腌好的瘦肉炒至变色;

5、倒入变软的辣椒块一起翻炒均匀;

6、加入一大勺豆豉,翻炒均匀;

7、最后根据口味加适量盐、生抽调味,炒熟即可。

【小贴士】:

1、螺丝椒切好后,要在锅里不放油,干煸一下,让螺丝椒变软,以便于后面与瘦肉混炒;可防止瘦肉因炒制时间过长而变老哦。

2、加一勺豆豉是这道菜风味的灵魂,豆豉可以直接用豆豉鱼里面的。

3、喜欢很辣的,用很辣的辣椒来做就好了。

火爆包菜——全是带肉肉的,来道素菜吧!也可以够辣够下饭~

【做法】:

1、包菜手撕下小块;并准备好辣椒、蒜片、大葱丝;

2、热锅烧油,放入辣椒、大蒜、葱丝炒出香味;

3、倒入包菜,大火炒至软;

4、加适量生抽、蚝油翻炒均匀,加适量盐调味,炒熟即可。

虎皮青椒——喜欢辣的就用辣的辣椒,保证让你辣得过瘾!!

【做法】:

1、青椒洗净去籽,切成小段;

2、热锅(先不要放油),开中小火,倒入青椒干煎至青椒变软,两面出现焦黄色;

煎的过程中,用锅铲压一压青椒,使其变扁;

3、加一小铲食用油淋入锅中,继续煎至青椒变得更软;

4、加入蒜末,一勺生抽翻炒均匀;

5、点少许水,加适量盐,炒至入味即可。

喜欢这8道菜吗?够下饭吧!还有前面我们分享过的鱼香菜系列,鱼香肉丝啊,鱼香豆腐泡啊,鱼香金针菇啊,都是相当有味道的呀~

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