古时它是皇帝菜,用来拌豆腐,清香营养,开胃小菜非他莫属

今天花儿和您分享的食谱,是这阵子母亲尝试几次做过的创意食谱,今天早上作为早餐的凉拌菜,我是第一次尝到,首次吃就喜欢上这种清香又细腻的味道,母亲用茼蒿拌豆腐的做法,营养又好吃,而且还特别易于消化。

我问起母亲怎么想起做这道食谱的,母亲说是之前晚上做豆腐汤,剩余的小半块豆腐,本来想直接放入冰箱,但打开冰箱就看到还要半斤左右的茼蒿。做晚饭的话,母亲总是做的清淡,想到有鲜嫩茼蒿,有细腻豆腐,索性就将茼蒿切碎和香菇碎一起炒了,放入豆腐中一起抓碎,本来就是剩余食材的混合,没想到搭配后味道还真不错。

茼蒿有着浓郁的香气,含有丰富的维生素、胡萝卜素和多种氨基酸,具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效;经常吃茼蒿,还能调节体内代谢,可消除水肿;作为时蔬,茼蒿还含有丰富的膳食纤维,有助于增进肠道蠕动,帮助人体及时排除有害毒素。

茼蒿口感清脆,做炒菜做涮菜都很适宜,有些朋友还喜欢做茼蒿炸丸子,这次花儿再次和您分享营养茼蒿的另一种做法:

【茼蒿拌豆腐】

需要准备:

茼蒿一小把

金针菇150克

豆腐300克

蒜瓣、小米椒

食用油、花椒、盐、生抽、米醋

做法:

1、豆腐选300克左右,放入碗中用勺子背碾碎。

2、菌菇类都含有丰富的营养,而且气味芳香,用香菇或者金针菇都可以。

选择150克左右的金针菇,去梗洗净后在沸水中焯一分钟,捞出沥干水分。

3、茼蒿洗净,沸水中焯半分钟,攥干水分后切碎。

4、这次是我们自己吃,我和先生都爱吃微辣的拌菜,所以坐热油锅后用小米椒段和蒜末来爆香。

5、接着放入金针菇,加入一勺生抽。

再倒入茼蒿碎,根据口感酌情放盐,翻炒均匀半分钟即可出锅。

6、和豆腐碎一起拌匀。

以前我们吃小葱拌豆腐,就会觉得,别看这不起眼的小菜,却开胃可口,这次的茼蒿拌豆腐,则更是初春时节不可多得的开胃小菜,有机会一定试试哦。

资深美食原创撰稿人,国家一级公共营养师,多媒体平台签约作者 全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人,健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军),中央电视台、北京电视台、陕西电视台等 多档美食节目特邀嘉宾。

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