用它给宝宝养胃,真的是极致了!打败所有面食

每隔一段时间,我就会安利一款面食给大家,前几天推荐的面包机你们应该都陆续收到了,用它克服了各种揉面、发酵的困难,剩下的就是做哪一款的问题了,你们想吃啥,有什么建议,要求啥的,都可以在文末留言告诉我。

接下来说今天这款面食!这个小馒头,乍看起来,真的没什么特别。

但加了软糯的山药,口感和营养就完全不同了,山药含有丰富的维生素和膳食纤维,不寒不热,非常适合胃功能不强、消化不良的孩子们!再加上用发酵的方式好消化,营养也比未经过发酵的面食要高出3-4倍,蛋白质高出2倍!

我以前也用山药做个各种食谱,但这种绵软的山药小馒头,明显让家里向来不爱白馒头的宝宝当成了零食,饿了就想嚼几口!

它既可以当主食,又可以当零食,软糯香甜,很筋道但不难嚼,有点类似松软的面包。

参考月龄:10个月以上

食材准备:山药70g、面粉100g、酵母1g、白糖8g

烹饪时间:40分钟

难度分析:初级

这里酵母的量不用纠结,用1-2g都可以。

1.山药洗净,削皮切小块。

2.上锅蒸15分钟,至山药熟透。

3.倒入大碗中,捣成泥。

4.加入白糖。

5.加入面粉。

6.加入酵母。

7.加入30g清水。

8.搅成棉絮状。

添加好所有材料以后,用筷子搅拌成絮状,这一步很关键,搅拌好的面粉拿到砧板上揉一会就出型了。如果水跟面粉混合的不均匀,就会有很多面还是干的,揉起来费劲的!

9.用手揉成面团。(第4到第10步,揉面、发酵的这些过程,你全部可以交给面包机来完成哦!)

用手掌的力量把棉絮压到一起,一边往一起捏,一边揉成一个面团。一定要揉到表面光滑,多揉几次是没关系的,面团的表面不能太湿,粘手的面团蒸出来的馒头表面也是不美丽的,粘手可以再放一点干粉。

10.耐心发酵至两倍大。

我一贯习惯放在烤箱里发酵的,恒温发酵,现在的季节很多地区气温都已经很高了,室温或者放在温暖处都能发酵成功。

11.蓬松有气孔。

如果能闻到一点点酸味,轻轻一压面团就塌陷,那就是有点发酵过头了。

12.面团排气后,揉成长条。

取出发酵好的面团,继续揉,排空面团内的“蜂窝空气”,切开横截面没有什么气泡,发酵这一部分就做得很完美了,你已经成功了一大半了。

13.切成小条。

自己根据自己想要的大小切就好了,但是我们是给宝宝准备的,建议做小一点。蒸好后的馒头,差不多会变成两倍大,所以不要切太大了。

14.放入锅中,蒸屉要提前放好蒸笼布/纸在上面,蒸笼布能很好的隔绝水汽。

馒头在蒸的过程中会膨胀变大,所以摆放时要留出足够的间隙。

小馒头放入蒸笼盖上盖子,为了效果好,可以让它再醒一下,观察它体积涨到1.5倍大就可以了。

15.水开后,蒸15分钟。

我做的馒头个头比较小,很迷你,水开后蒸15分钟,时间刚刚好。如果你做的个头比较大,可以适当延长蒸的时间。

16.蒸好以后不要马上揭开锅盖,闷个3-5分钟,再打开盖子。

馒头最好稍微晾凉下,就趁温热吃掉,这时候的口感和味道都是最好的。吃不完的馒头也要密封好不然会风干,冷藏或者冷冻,下次吃的时候再蒸热就可以啦,方便快捷。

蒸馒头也是门技术,第一次失败了也不要灰心,然后找出原因总结经验再卷土重来,就一定会越做越好的。

一位痴迷营养学的厨房老妈子,立志帮助每一位新手爸妈成为辅食达人!育儿路上的点滴经历,期待与您一起分享~育儿路上我们携手同行,宝宝的饮食健康 我们一同来守护!

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