不用油炸的番薯蔬菜片能有多爆脆?

近两年呢,我发现超市里出现了很多蔬菜片零食。连很多原本只出薯片的大品牌,也纷纷出番薯红菜头红萝卜等蔬菜片,改走健康路线。

可是!翻到包装背面的营养成分,不看不知道,一看下一跳,这油炸的蔬菜片卡路里没有比薯片低啊,蔬菜片就变成是听上去感觉比较好的自我安慰而已。

我拿了Kettle的低盐薯片跟他家同口味的低盐蔬菜片作比较,1包150克的薯片是513卡,含9克脂肪;1包125克的蔬菜片竟然有514卡和8.2克脂肪。

当然市面上也有一些比较健康的品牌,他们用烤的方法代替油炸的做法,让卡路里和脂肪量下降的同时也不失美味。

之前零食特辑里介绍过的低卡蔬菜片

但这些牌子价钱都不便宜,而且还没进军到亚洲市场。所以今天我会介绍这个蔬菜片的做法,让大家自己在家就能做出又香又脆的健康少油低卡番薯片和蔬菜片!

番薯1个

红菜头1个

橄榄油适量

盐少许

黑胡椒少许

-步骤1-

烤箱预热150度(或热风档130度)。番薯红菜头去皮。

-步骤2-

用切片器把番薯红菜头切成1-2毫米的薄片,并用厨纸把切片印干。

用刀切的番薯片很难切成这么薄和均匀,所以我要安利蔬菜切片器madoline,只要用上它,就算你没有10年刀工,也能把蔬菜切成纸一样的薄片。

买切片器最好买能调整切片厚度的,这样你要薄切厚切都可以(通常这样的切片器旁边会有个滚轮来调整刀片的斜度,从而决定切片厚度)。

在这里我也要咆哮式地叮嘱一下,用切片器一定要小心手!小心手!小心手!我之前在网上买过很便宜的,还可以换刀片切丝切片的切片器。结果固定刀片的位置因为松动了一下,我手一滑,就切到手指了(那次之后看到切片器都有点怕)!

之前血的教训!如果发现刀片容易松动立刻不用了!

所以建议初用者最好带上防切手套,或者用护手器(如下图)。

-步骤3-

把蔬菜片分开平铺在烤盘上,不要重叠,用刷子抹上一层薄薄橄榄油,翻面再涂一层,最后撒一点盐和黑胡椒粉。

刷一点点的油就可以,我沾一次油会刷4-5片。然后红菜头会另外放一盘,避免红色会染在番薯片上。

-步骤3-

放进烤箱,烤20分钟后检查一下,把已经烤脆的蔬菜片拿出来,还没烤脆的放回烤箱里再烤一下,每5分钟检查一次,直至全部蔬菜片都变脆为止。

刚烤好的蔬菜片最好放到架子上风干一下,会使成品脆上加脆。

真的不能不给这蔬菜片来个大写的赞,脆到没话说,完全能媲美普通薯片的脆度,而且少了薯片的油腻感,吃完手指也不会变油油的。

番薯和红菜头的清甜能让人回味无穷,想要更清淡口味的可以连黑胡椒都省去,就盐味的就很好吃。想要更香的也可以加一点迷迭香干。

Plantcept一个为美食而生的吃货博主!

简单几步,香喷喷的蒜香面包烤起来吧!

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