近期呼声最高的一道菜,非板栗烧鸡莫属。每次做板栗或者鸡相关的菜谱,底下都有一堆小伙伴追问??

近期呼声最高的一道菜,非板栗烧鸡莫属。

每次做板栗或者鸡相关的菜谱,底下都有一堆小伙伴追问

板栗烧鸡当然是要做的,这个季节的板栗正鲜甜,又便宜,一定是要变着花样吃的。

板栗与鸡同焖,板栗吸收肉香,口感绵糯,比肉还好吃。

但这么家常的菜,要怎么才能做出新意?

我的做法是,尽可能的少用调味。

一般人做焖煮类的菜式总是浓油赤酱,虽也味浓鲜香,但也遮盖了食材本身的鲜甜。

板栗和鸡一个鲜甜,一个鲜美,两者本身的味道,就足够了。

鸡肉炒制过程中,我只下了姜、八角和一点料酒去腥增香,最后焖煮阶段下生抽调味即可。

出锅的板栗烧鸡,板栗中的甜味自然渗透到鸡肉中,鸡的肉汁又反哺给板栗,无需过多调味,天然的鲜味已足够。

鸡肉松软嫩口,汁水都渗入了肉的缝隙里。

肉连着鸡皮一起吃,能吃到鸡皮的胶质,还带着一点韧,口感特别迷人。板栗吸收了肉汁,绵绵糯糯,又带着清甜。

以及,大家头疼的剥板栗的问题,还是没办法逃避。

不过还是有一个诀窍:板栗过热水或者加热后,会更好剥一些。

呐,快把这道菜,加入你的家宴吧~

-板栗烧鸡-

全鸡板栗姜片八角料酒生抽老抽

1.鸡处理干净后,切小块,姜切片备用

2.起锅热油,放姜片和八角爆香后,加入鸡肉翻炒至无血色

3.加入料酒,翻炒几下后,加入栗子翻炒均匀

4.加入生抽、老抽,翻炒上色

还可以加点蚝油进去,味道更好哟

5.加入适量水,盖上盖子,中小火焖煮30分钟

水量大概快要没过肉即可

6.开盖,大火收汁,加少许糖调味,就可以出锅享用啦

喜欢口味重点的小伙伴可以自己再加点盐

煮好的鸡肉,裹上了浓醇的汤汁,油亮油亮的样子,看得人食指大动。

板栗炖得粉糯,咬开便散在齿间,略带厚实的口感,真真是秋天的恩赐。

吃了了鸡肉和板栗,汤汁可别浪费哦。

舀上一勺,淋在热饭上,鲜美极了!

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