【暖冬】干萝卜腊肉焖饭:浓浓家乡味

不管是否情愿,生活总在催促我们迈步向前,人们整装、启程、跋涉、落脚,停在哪里,哪里就会燃起灶火。从个体生命的迁徙,到食材的交流运输;从烹调方法的演变,到人生命运的流转,人和食物的匆匆脚步从来不曾停歇。行走一生的脚步,起点,终点,归根到底都是家所在的地方。这是中国人秉持千年的信仰,朴素,但有力量。

【干萝卜腊肉焖饭】

食材:腊肉、干萝卜、鲜蘑菇、红尖椒、生姜、蒜瓣、香葱、米;

步骤:

1、腊肉洗净,在热水中泡一会,切成薄片备用;

2、干萝卜提前泡发,洗净,切成细条;

3、蒜蒜、生姜、香葱分别切末;红尖椒去蒂洗净,切斜条;

4、新鲜蘑菇洗净,去蒂(可做香煎蘑菇根);切成小块;

5、电饭煲淘洗大米后,加比平时煮饭多一点的水,开始煮饭;

6、煮饭的同时,坐锅,锅内加少许油,油热后,下入腊肉,小火煸至肥肉透明,出油,盛出备用;

7、再次坐锅热油,爆香蒜末、姜末、红尖椒,下入干萝卜、蘑菇块,加少量盐,略翻炒,下入煸好的腊肉,加一点生抽、老抽,翻炒入味;这时,米汤水已滚开,米饭正好是夹生饭,将炒好的菜倒入电饭煲,搅拌均匀,继续焖煮至电饭煲跳至保温档,淋一点生抽、芝麻油,撒一点香葱末,搅拌一下,再焖一会儿,即可开吃,菜饭合一。

腊肉的咸香为焖饭增味不少。

加了红尖椒,再经焖煮,这碗饭有点微微的辣。

干萝卜的脆、香菇吸饱汤汁的软,再加上腊肉的油脂香,

再来一碗饭!!

做菜饭合一时,要比平时多放点水,不然,易煮成夹生饭。

我喜欢吃偏软的饭,根据自家的饮食习惯添水。

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2014-04-21|【干煸腊肉杏鲍菇】

2014-02-19|【鱼腥草炒腊肉】

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只会简单家常菜

儿子说,妈妈,每天这样吃米饭就好了!

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