烤箱烤猪蹄:Q弹美味完胜街头人气小吃

每一天,都有意想不到的生活方式成为下一个潮流引爆点。

这不,最近街上流行烤猪蹄,供不应求,

居然还要排队等待……

正好在网上搜了个烤猪蹄的方子,自己烤起来,

完胜街头人气小吃。

年夜饭,Q弹美味的猪蹄啃起来。

烤猪蹄的做法

烤猪蹄所需食材:

猪蹄、袋装香辣花生米、香葱、大蒜仔、生姜、白醋、蜂蜜、香菜、辣椒粉、孜然粉;

烤猪蹄步骤:

1、猪蹄请店家斩成大块,回家后清水泡一会,洗净,冷水入锅,放料酒、八角、香叶、花椒粒、桂皮等香料,水烧开后,再煮两三分钟,捞出猪蹄,在流动的温水中冲去浮沫;

2、大蒜仔、生姜、香葱分别切碎末;再用两三根香葱切寸段备用;

3、电饭煲加足量水,放入处理好的猪蹄,加入两三粒蒜瓣、姜片、葱结,水烧开后,炖煮半小时左右,(根据自家锅具决定炖煮的时间);捞出猪蹄,沥干汤汁,趁热加入蒜末、姜末、葱末、辣椒粉、孜然粉、盐、生抽、老抽,搅拌均匀,腌制至少半天以上;

4、准备好脆皮水:按2勺白醋、1勺蜂蜜的比例调好备用;香菜去蒂择成寸段洗净,铺在盘子上;

5、袋装香辣花生米和部分蒜末,放在研钵里,捣碎;花生碎入微波炉加热10秒左右,激发出蒜香味;

6、烤盘铺上锡纸,铺上葱段,放入猪蹄,猪皮朝上,将腌制猪蹄的调味料铺在猪蹄上,再在猪皮上刷上脆皮水,再覆上锡纸,烤箱180度预热后,烤十分钟左右,拿出烤盘,拿掉上面的锡纸,再次刷上脆皮水,180度烤十分钟左右;(根据自家烤箱定温度和烘烤时间)

7、烤好的猪蹄放在香菜上,撒上花生碎、白芝麻,即可开啃。

烤猪蹄注意事项:

1、炖煮猪蹄时可以用家里的老卤水或市售的卤水汁;我要留用煮猪蹄的汤汁做高汤用,所以省了这一步;

2、炖煮猪蹄的时间不要太长,不要煮得过烂脱骨,烘烤后再啃,就没有嚼劲了;

3、根据自家的锅具和烤箱定炖煮和烘烤的时间;

4、花生碎和蒜末要混合在一起充分捣碎,再加热一下,激发出蒜香味;

5、按2勺白醋、1勺蜂蜜的比例调好的脆皮水,烤制的猪皮不会发干。

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