低卡居酒屋|照烧南瓜薄片

我一直想找一家靠谱的居酒屋,那种给人温暖和亲切感的小店,那种吃小菜也能吃到到厨师的用心的地方。

照片来自网络

无奈伦敦的日本餐厅要不就是走大份量的平民路线,要不就是超级贵的高大上风格。没能找到小而精,好吃又便宜的居酒屋,所以只好自己开始研究起来啦。

照片来自网络

把菜做成小小份的,让自己同时吃到多个小菜是多么幸福啊。而且将居酒屋小菜做成好吃的低卡小菜,这样我们在日常工作后能安抚自己的同时,还不用太担心发胖的问题,完美!

南瓜180克

油1.5汤匙

照烧汁

酱油1汤匙

味醂1汤匙

料酒1汤匙

姜蓉半茶匙

糖少许

▼碎碎念▼

照烧汁是日本菜中非常经典的酱汁。做法简单,只要按照1:1:1的比例把酱油,味醂mirin和料酒搅拌在一起,加点姜蓉和糖即可。不喜欢料酒味道的可把料酒省去,不喜欢姜蓉的可换成蒜蓉。

-步骤1-

把南瓜一切为二,用勺子把中间的南瓜籽挖走。南瓜连皮切成大约半厘米的薄片。

▼碎碎念▼

因为想要做份量偏少的小菜,所以食谱里只用了大概1/4个小南瓜。想要多做一点(也是很好的便当菜)的可以按食谱比例自行调整酱料份量。

这一步的关键是把南瓜切薄,这样南瓜会更容易煎熟,而且也会更入味。如果觉得南瓜圆面会在砧板上摇动不好切的话,可以像下图一样,把带肉的横切片放砧板上,然后刀子慢慢平行地切过去。

-步骤2-

把酱油,味醂和料酒倒进小碗里。新鲜姜块去皮后,磨成姜末,加进酱汁。最后再加一点糖,并搅拌均匀。

▼碎碎念▼

注意磨好的姜蓉如果有很多姜丝连在一块的话,最好把这部分的纤维丢掉,不然吃南瓜时有咬不动的姜丝纤维会影响口感。

-步骤3-

煎锅里倒进油,等油热后放进南瓜片,中小火煎至金黄色,大约需要3-4分钟。像我一样锅不够大的可以分几次煎。

▼碎碎念▼

注意火候不能太大,不然南瓜很快会烤焦。如果南瓜切片不平的话,可以用锅铲压一下南瓜没有碰到煎锅的部分,使南瓜煎得更均匀。

-步骤4-

翻面,继续用中小火煎另外一面,直至两面都呈金黄色。把煎好的南瓜放在厨纸上吸走多余油份。

-步骤5-

最后把全部南瓜倒回锅中,加入步骤2准备好的酱汁,转小火收汁,翻炒南瓜直至酱汁变稠并挂在南瓜片上即可。

想摆盘好看一点的,可以把南瓜片围成一个O型的小塔,撒上一点白芝麻和紫菜碎。

鲜甜的南瓜肉搭上浓浓的酱汁,皮的部位带点口感而不会太硬,还有点微甘。不夸张地说,这是我吃过的最好吃的南瓜,没有之一。

一碟南瓜片很快就被我消灭掉,因为太好吃,第二天又做了一次。虽然我们要做的居酒屋小菜,可我不得不说这南瓜片也超级下饭。

夹一块南瓜,配着一点红米饭,淋上一点酱汁,小确幸我又找到你了!

Plantcept一个为美食而生的吃货博主!

这食材到冬天特抢手,通便排毒效果最好,烤一盘家人连说不够吃

上一篇

幸福满满 笑口常开:香甜糯米红枣

下一篇

你也可能喜欢

评论已经被关闭。

插入图片

推荐食材