白芸豆猪蹄汤:秋凉时节的家常滋补汤水

秋冬时节,饮食宜温热柔软。温热,不仅是指食物的温度,也关系食物的性味,而究烹饪法,则“炖”为佳。炖,最强调的是火候,次为时间,再为器皿。民间有句俗话,叫“紧火鱼、慢火肉”,说得便是这个火候。秋冬季,我喜欢隔三差五炖一锅猪蹄或排骨,先捞出一部分猪蹄或排骨下一餐红烧或辣炒,再用原汁原味的汤下面条或涮火锅。

【白芸豆猪蹄汤】

食材:猪蹄、白芸豆;

步骤:

1、白芸豆洗净,在清水中浸泡半天以上,中途换水一两次;浸泡好的白芸豆剥去外壳,洗净备用;

2、猪蹄请店家斩块,回家后清洗滤去血水,在放了八角、桂皮、料酒、香叶的沸水中煮至水再次烧开,再煮两三分钟,捞出,在流动的水中冲去浮沫;

3、处理好的白芸豆、猪蹄放入电饭煲,加足量的清水,煮一小时左右,关火,加盐调味,即可食用。(根据自家的锅具决定炖煮的时间)

我这个白芸豆炖得相当软烂,几乎成了粉末溶解在汤里;

好不容易找了几个成形的白芸豆放在上面,摆了个POSE。

白芸豆的药用价值很高。我国古代医籍记载,味甘平,

具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用,是一种滋补食疗佳品。

只会简单家常菜

给大小宝宝补脑,会做这件事就够了

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