1个技巧加1个酱汁,不同的轻食体验

点开音乐进入夏日的厨房

夏天里闷热的气候让人降低不少食欲,这时候我会选择做各种更轻盈的料理。但轻食和寡味是两回事,菜越做得清爽,食材越要做得精致,酱料越要讲究,才能突显出新鲜食材的原汁原味。

而今天要做的就是这样一个轻盈而不乏滋味的食谱。我们会用到烧烤的方式,来体现蔬菜不一样的美味,让它们的风味和灵魂随着铸铁锅的高温给带出来。

我们还会做一个黑椒醋汁,黑椒的冲击能唤醒我们的味蕾,随之更好地品尝食材被酸甜的酱汁提升的味道。

西葫芦随意

小白菜随意

嫩茎西兰花随意

芦笋随意

油适量

黑椒醋汁

意大利黑醋2汤匙

蚝油1汤匙

橄榄油3汤匙

黑椒碎粒1/2茶匙

1)蔬菜部分的份量比较有弹性,基本上想吃多少就做多少。做多了的话也可放冰箱储存几天,烤蔬菜热的冷的都好吃。

2)tenderstembroccoli我看网上翻译过来是嫩茎西兰花,跟平常大颗圆的西兰花不一样,嫩茎西兰花是一根根的,茎更嫩,菜花的部分也较小,烤起来更好吃。

3)这次的酱料可以说是中西合璧,会带给你意外的惊喜!好的意大利黑醋balsamicvinegar不会太酸,一般越老的黑醋越浓郁(质感会更偏向糖浆的稠度),价格也越贵。纯素的同学可以用素蚝油(我一般买的是李锦记的)。黑椒碎粒是研磨瓶磨出来的。

-步骤1-

西葫芦切成约3-4毫米的厚片,小白菜切成4份。芦笋用竹签串在一起。

把芦笋串在一起是因为这样不容易卡在锅的凹坑里,翻面的时候也更加方便,不用一根根地去翻。

-步骤2-

开中大火热条纹铸铁锅(需大概4-5分钟)。在蔬菜上刷一点油后放进锅用中大火烤,直至蔬菜上有明显烤痕(约5分钟)。

注意锅要烧得很热,而且蔬菜放上锅后不要随便移动,这样才能烤出漂亮的烤纹。市面上有很多品牌的条纹铸铁锅,我用的是经济实惠的Lodge。关于铸铁锅的日常护理,之前也提过,可以按这里复习。

-步骤3-

翻面继续烤至烤痕出现。

-步骤4-

把酱汁所有食材搅拌均匀,淋到烤过的蔬菜上即可。

做任何沙拉酱都有一个重点,做完要试味。每个人口味都不一样,喜欢酸一点或者甜一点可以按自己喜好调整。

烤过的蔬菜,带着迷人的焦香味,展示了它们不为人知的另一面风情。当然除了这些蔬菜,你也可以选其他自己喜欢的,几乎所有的蔬菜都适合烤,圆椒,茄子,番茄,蘑菇,洋葱等等。

甚至是土豆,番薯都可以,但要先在热水里煮到半熟,再拿去烤。

做饭就是这么有趣,同样的食材,换个烹煮的方法,它就能带给你不同的味道和新鲜感。

确定过盘子上的烤蔬菜,这就是夏天的餐桌没错!

Plantcept一个为美食而生的吃货博主!

海边最爱的冬至美食之【鲜味十足的香芹蛤肉水饺】

上一篇

冬季炖菜,香料应该放哪些,吃错了只会更上火,赶紧学学吧

下一篇

你也可能喜欢

评论已经被关闭。

插入图片

推荐食材