有什么做起来很简单,但看上去却很高级的甜品?

之前写过不少甜品的食谱,蛋糕啊,姜人饼啊什么的,有时侯感觉越复杂越厉害。可是我们经常忘记自带独特甜味和香气的水果本身就是最好的甜品。

而且有些水果(像我们今天的主角梨子)本来的形状就很好看,简简单单站在那里就有种拗造型的高级感。对,没有想过躺在超市的梨子也能有这么高冷的一天吧?

梨子3个

水1.3公升

香草1根

肉桂1根

小豆蔻5颗

柠檬皮1个

枫糖浆50克

装饰

黑巧克力100克

-步骤1-

梨子去皮,放入锅中。

去皮的时侯建议把果蒂留着,这样摆盘的时侯梨子整颗的更好看。

-步骤2-

香草切成两半,切开后压平并用刀把香草籽刮出来,籽和皮都放进锅里。

-步骤3-

把柠檬黄色皮的部分削出来,放到锅里。

一般遇到这样要用柠檬皮的食谱,我都尽可能买无蜡柠檬unwaxedlemons。去皮时尽量只取黄色的部分,因为白色的部分会比较苦。

-步骤4-

把剩余香料,枫糖浆和水倒进锅里,开火把水煮沸后转小火慢炖1.5-2个小时(取决于梨的大小),直至梨变透明变软。

水的份量取决于锅的大小,只要保证水位高过梨子即可。

梨子煮好从锅里取出来的时侯要小心,梨身会变很软,要像对婴儿一样温柔,不然很容易把梨子弄破就不好看了。

-步骤5-

巧克力隔水加热,直至融化成巧克力酱。最后将梨子的底部切平(让它可以竖着站起来),倒一点巧克力酱即可。

经常做甜品的同学已经都对融化巧克力的隔水加热法很熟悉了吧。其实很简单:因为巧克力不耐高温,直接放进锅里加热的话巧克力会过热而烧焦变成一坨。正确做法是锅里放水,再放一个大碗坐在锅上,巧克力放碗里(确认碗里没一滴水),利用碗下面的蒸汽使巧克力融化。

我用的是70%的纯黑巧克力(之前在零食合集有介绍过几个无奶无加工白糖的巧克力牌子)。不吃奶的同学,如果在国内找不到的话,可以用椰子油(或可可脂),糖和可可粉调成巧克力酱。

煮梨子的时侯各种香料和柠檬皮和香气飘在整个屋子里,感觉家里点了香薰似的。吃的时侯全部的香气都集合成一体,互不抢戏。

刚入口巧克力酱就像丝绸落在舌上,柔滑细腻,巧克力慢慢融化后,会吃到软软的梨子,搭配起来很无敌!

p.s.今天换了一个暗调的拍照风格,大家觉得怎么样?

Plantcept一个为美食而生的吃货博主!

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