【527】酸菜炖牛腩:酸爽开胃的能量餐

酸菜、牛肉都是女儿喜欢的。经常来我这个小家看看的亲们肯定也注意到了,我经常上一些牛肉菜,因为女儿不喜欢吃猪肉,除了排骨和猪蹄,她说我炒的猪肉不好吃,辣椒炒肉,号称湖南第一下饭菜,她也不喜欢。奇了大怪了,我炒的猪肉、牛肉,炒法不是一样嘛?还有半个月,18号,女儿就要上中考战场了,补充能量是当妈的第一要务,把女儿喜欢的酸菜、牛腩搭在一起,来一碗酸爽开胃的能量餐吧。

【酸菜炖牛腩】

食材:酸菜、牛腩、干红辣椒、生姜、蒜瓣;

步骤:

1、牛腩清水浸泡一会,滤去血水,洗净,切成小块;冷水下锅,放料酒、香叶、八角、桂皮等香料,水烧开后,再煮一两分钟,捞出牛腩,在流动的温水中冲去浮沫,沥干水份;

2、处理好的牛腩放入电压力锅,加适量清水,放入蒜瓣、姜片,压四十分钟左右;捞出牛腩,沥干水份备用;

3、酸菜洗净,切碎,在清水中浸泡一会;炒之前捞出酸菜,攥干水份;

4、备好调料:生姜拍碎切小块,蒜瓣拍碎;干红辣椒五六个;香叶、干花椒粒、八角等;

5、坐锅热油,下入干红辣椒、香叶、干花椒粒、八角等香料煸香;下入蒜瓣、姜片,爆香;下入牛腩,略翻炒,途中加适量盐提前入味;下入攥干水份的酸菜碎,倒入炖牛腩的汤汁(热汤为宜),汤汁与食材齐平,放生抽、老抽、少量盐,小火煨至汤汁收了一半多,即可关火(收汤汁的过程仅需十分钟左右)。

芝语:

1、如果用电饭煲或有中途加菜功能的电压力锅,可以在炖好牛腩后,直接放入酸菜,再炖煮十五分钟左右即可;

2、酸菜不要炖得太久了,糜烂的不好吃;当然按各家的口味来;

3、最后汤汁收多少,按各家喜好。

酸爽开胃的能量餐,可以匀出一部分,

第二天早晨来一碗美美的酸菜牛腩面。

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