教您几个小窍门,您也能蒸出鲜嫩爽滑的鸡蛋羹

鸡蛋是我们日常生活中比较常见的一种食材,它的做法非常多样化,或煮、或蒸、或炸、或煎、或炒。在我们这里基本每天都会吃到有关鸡蛋的美味,在我们单位经常出现的一道菜,是咸蛋黄蒸蛋,咸蛋黄的咸香,加上滑嫩的鸡蛋,真是好吃不想停,说起来,它是在蒸蛋的基础上制作的,蒸鸡蛋是一款非常快手的家常菜之一,不过虽然它简单,但是如果不掌握好其中的技巧,要不就是鸡蛋羹特别老,要不就是蒸出来的鸡蛋呈蜂窝状,卖相和口感都会大打折扣,那么这一系列的问题,究竟该如何解决呢?一起来看看我的做法吧。

【咸蛋黄蒸蛋】

【主要原料】:

鸡蛋两个

水125克

盐少许

蒸鱼豉油适量

色拉油适量

咸蛋黄2个

【制作方法】:

1.鸡蛋打散,加入少许盐,搅拌均匀。

2.加入水,继续搅拌均匀。水建议比鸡蛋液多一些,这样整出来的鸡蛋会比较嫩。

3.将鸡蛋液过滤,这样可以将气泡去掉。表面更光滑。

4.将过滤好的鸡蛋液倒入蒸的碗内,再看看表面是否有小气泡,有的话用筷子小心翼翼地捞一捞。

5.蒸锅内煮开适量水,加入蒸的鸡蛋,表面盖好盖子。注意用中小火即可。(大约8分钟即可)

6.咸蛋黄加入锅内,煮熟,用铲子压碎,可以看到很多泡泡冒出来。

7.蒸好的鸡蛋,表面非常光滑。

8.蒸好的鸡蛋羹表面撒上咸蛋黄,吃之前加入少许蒸鱼豉油即可。

【一定要看的小提示】:

1.鸡蛋要嫩一定要水稍微多一些。一般是1比1多一些。

2.咸蛋黄可以先把整个蛋煮熟后再拿出蛋黄来,这样会比较容易整碎。

3.蒸的时候表面一定盖好,防止蒸馏水倒流进去。

爱美食,爱摄影,欢迎关注我的公众微信平台:czyoyoyuanse

这食材一年四季都买得到,一块多钱一斤,吃1个相当于吃10个苹果

上一篇

假期除了吃美食,看美食也是一种享受啊!

下一篇

你也可能喜欢

评论已经被关闭。

插入图片

推荐食材