10分钟甜品|牛油果焦糖布丁

听一下我特意为你选的歌

不知道大家平常有没有遇到我这样的情况:吃完饭,会有吃甜食的欲望,感觉没有以甜点为句号的一餐是不完整的。但这样的心血来潮一般会带来几个问题,一是饭后饱了不怎么想动,所以不想花太长时间在制作甜品上;二是罪恶感,怕吃了会长胖。比如说我最爱的甜点,法式焦糖布丁Crèmebrlée,每次想到一小个就有差不多10克的饱和脂肪,就觉得算了吧,还是不吃了。

但今天我要教大家做一个用牛油果来代替奶油的Crèmebrlée,同学都知道牛油果虽然脂肪也高,但那都是优质脂肪,比饱和脂肪更容易被分解,也有助降低胆固醇和甘油三酯水平。除此之外,牛油果还有丰富的纤维,和美颜抗老化不可缺少的维生素E,这样做出来的甜品每口吃进去的都是对皮肤身体好的抗氧化剂啊!制作方面再慢也不会超过10分钟,快捷。所以之前提的两个问题同时都解决掉了,完美!

2人份

牛油果1个

淡椰浆60克

枫糖浆2汤匙

青柠1/4个

香草1根

椰糖(装饰用)适量

市面上的牛油果大小不一,所以椰浆的用量要看牛油果的份量。我的牛油果去皮去壳后净重约215克,要用到60克的椰浆,也就是牛油果对椰浆比例大概是3.5:1。另外要提到的是淡椰浆是指罐装的coconutmilk,不是coconutcream。

-步骤1-

用刀把香草压平,切开两半后,利用刀尖把香草籽刮出来备用。

香草籽也可用一茶匙的香草精vanillaextract代替。

-步骤2-

牛油果切两半后,先用汤勺把中间的核挖走,再把绿色的果肉全部挖出来,放进搅拌机中备用。

注意挖果肉的时候尽量保持皮的完整性,因为之后我们要用这个皮来当小碗容器用。

-步骤3-

将牛油果,淡椰浆,枫糖浆,香草籽和新鲜挤出来的青柠汁全放进搅拌机中,打至均匀没块状。

椰浆不可放过多,不然就变牛油果奶昔了!因为水份少,打的时候容易卡机,一旦出现搅拌机停止运转的情况,先停下来,用搅拌棍(没有的话可以用汤匙)把牛油果推向底部的刀片,再开机即可。

青柠在这里不只起到解腻的作用(牛油果脂肪含量高,吃几口后很容易吃腻),还能预防牛油果因氧化而变黑色。

-步骤4-

把打好的牛油果布丁重新放回果皮中,在表面铺一层椰糖,用火枪把椰糖层烧至融化变焦糖即可。

火枪看起来很高级,其实很便宜,操作起来也很简单。国外在阿玛逊上搜blowtorch,或者在厨具店就能买到;国内在某宝上搜喷火枪也容易找到。我买的是火枪头安在便携气瓶上的,把气瓶开关打开,一按点火的键即可使用,还能控制火的大小。

火喷好以后能闻到淡淡焦香味,可以开吃了!

通常大家只会想把牛油果用作咸的菜式,但其实它也很适合拿来做甜品。

我对这次用牛油果来做新式焦糖布丁的效果非常满意,成品质地细腻柔软,口口绵滑,青柠的香气带来一丝清爽,我给5颗星推荐!

Plantcept一个为美食而生的吃货博主!

过年过节,饭桌上不能缺的一道菜,好吃到爆,孩子们都抢着吃!

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