这款糖入口即化,关键是制作简单

小时候吃糖觉得是一件奢侈的事,记得每次去外婆家都会找到外婆的糖罐,拿起勺子挖出那已经化开的各种糖果的混合物,除了它的味道很诱人之外,颜色也是相当的丰富,那时候觉得那滋味真的是太美好了,现在想起来也总是满满的回忆。而慢慢地长大了,嘴巴却吃刁了,不好吃的糖都看不上了,取而代之的是巧克力之类,而自从喜欢上烘焙,发现了这款糖之后一发不可收拾,简直是一番惊喜。

说起来它的主要原料真的是特别简单,鸡蛋清和糖粉,取材很方便,另外,去腥的醋在超市也是随手就可以买到,它根据原料而得名叫做蛋白糖,可以说是特别简单却又好吃的糖了,只要简单的搅打就可以做成,初咬一口,脆脆的,伴随着嚼动,慢慢化开,一会就没有了,吃一颗真不过瘾呢。这样的糖不要说孩子,连我这样的大人都是很喜爱的呢。

主要原料:

鸡蛋清70克

糖粉60克

白醋3滴

食用黄色色素少许

食用蓝色色素少许

制作方法:

1.鸡蛋清加入长帝厨师机搅拌碗内,加入白醋选择6档打发成大鱼眼泡状态。

2.加入三分之一的糖分,继续5档打发,至细密的泡泡。

3.再次加入三分之一的糖粉,转6档打发至出现纹路,继续加糖粉,打发大学3分钟后,打发成有光泽的硬性蛋白霜。

4.裱花袋内装入裱花嘴,袋子四周用筷子蘸取可食用色素黄色、蓝色间隔画出线条,用刮刀加入蛋白霜,整理裱花袋。

5.挤入铺好油纸的烤盘,中间留出一定的空隙。

6.放入预热100度的烤箱,第二层,大约1小时即可。

要注意的是这款蛋白糖烤的时候一定要加油纸,不然底部会粘连。另外,冷却后要立刻密封保存,不然容易潮湿。没有裱花嘴的话可以直接用保鲜袋剪出一个小口挤成圆的,后期还可以用巧克力装饰呢。如果你喜欢的话,可以挤出云朵之类的形状,当然,这些都需要你有足够的耐心哦。

看完学会了吗?是不是很简单,这糖关键是要看蛋白打发的程度,一定要很坚挺的状态,但是又不能打过了,不然蛋白很粗糙,另外,我的糖粉是自己用破壁机打的,属于纯糖粉,你也可以某宝买现成的,没有色素当然没有关系啦,我放色素是为了好看,纯白的也不错的,更加健康哦。

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