5步煲好排骨粥,疲惫劳累,肠胃不舒服?喝它正合适!

前两天豆妈没有更新新的食谱,因为跑去看牡丹花去了,虽然心里相当自责,却依然没经住一年仅一次牡丹花节的诱惑,大老远的跑去了。

看牡丹花,当然只是一天的事情,可完全没料到,自己晕车了,晕乎乎的去看了一天,第二天依然完全晕乎乎的没晕回来?

晕车的人大多肠胃不舒服,疲惫劳累感强烈,饿却什么也吃不下。

翻了翻冰箱,出发前腌的排骨刚好可用,于是,决定给自己煲一锅咸骨粥吧!

咸骨粥,是广式煲粥的一种,口感以鲜香清淡为主。

将猪骨提前腌制后,与粥煲在一起即成。在老广煲的咸骨粥里,可以加一把花生米,煮成咸骨花生粥,也可以加一把菜干,煮成咸骨菜干粥。

上图为咸骨花生粥

什么都不加的话,便煮成像我这样的咸骨粥,口感微带咸味,粥若无米,肉嫩而滑,不仅开胃,也很养胃。

从没牙的老年人,到1岁以上的小朋友都是可以吃的哦~

咸骨粥

【准备食材】:

猪脊骨或者排骨约500g、盐3大勺

大米约150g、糯米约30g、生姜

【做法】:

1、做咸骨:

猪脊骨洗净,多洗两遍后,倒去水份;

加入约3大勺盐与脊骨抓匀,盖上保鲜膜腌制过夜。

腌咸骨要时间长的才好吃,所以要提前做;腌制的时间与腌制时所放的盐的分量,决定最后煮出来的粥的味道。

2、取大米和少许糯米混合后清洗干净;

加入1勺食用油,一小搓盐与米一起搅拌均匀;

腌制1小时以上备用。

如果没有糯米,可以全部用大米,加一点儿糯米煮出来的粥会浓稠一些。

3、取出做好的咸骨,清洗一遍,以去除多余的盐份;

锅里放入清水,放入排骨、姜片,加一大勺料酒,一起煮开;

去除浮沫,至水清后,捞出排骨。

4、将处理好的排骨,与腌好的大米一起放入砂锅中,

加入5-6片姜片,加入足够的清水,

大火煮开。

5、盖上盖子,转小火焖煮,约30分钟,煮至肉熟粥烂即可。

煮粥的过程中,记得用勺子搅拌下,以免粘锅。

粥煮好后,不急着喝,可以焖久一些,味道更赞哦~

舀一勺,粥色润白,肉嫩香滑,轻淡的咸味,怎么也吃不腻。

经过腌制的排骨,不仅变得更加滑嫩,煮起来也不会掉渣,给孩子吃很是放心。

乘热来一碗,胃里瞬间暖暖的,不油不腻,真是相当舒服。

【多说几句】:

1、煮咸骨粥,腌咸骨最好用猪脊骨或者排骨都可以,最好不要用筒骨,筒骨油多。

2、腌咸骨不用担心盐多,后面会洗掉一些,焯掉一些,然后要再煮进粥里,味道刚刚好。

3、我用的砂锅是2.4L的,用米的量应该根据砂锅的大小来调整哦。

4、加一点儿糯米,粥会更浓稠一些,喜欢浓稠口感的就稍微放一些。

一段旅途之后,终要回到正途,即便疲惫,该做的事儿也一样无法减少,成年人的世界里没有容易二字。

安静的品用一碗感骨粥,即便前行,也要温暖且踏实。

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