香茜肉饼

平时家里做云吞,包饺子,蒸肉饼,涮火锅,炸丸子等等,都会用到猪肉末,把它做成肉饼也是上镜率很高的一道菜肴,反正猫是肉肉控,没肉吃饭都不香的。今天做个咸鲜口味的,肉饼经过摔打上劲后,再香煎,然后加水焖烧,这样做出来的肉饼汁水丰富,口感滑润不干柴,并且还有着一股香菜的清香味,非常好吃,家里的老人和孩子也可以无忧享用的哦,让我们在这个寒冷的冬季给家里的老人孩子多一些关爱吧,暖暖的,很窝心。

香茜肉饼的做法

用料:

猪肉末350克、香菜30克、红萝卜30克、黑木耳20克、姜10克

调味料:

油适量、盐0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1.5茶匙、蚝油1茶匙、生粉2茶匙

做法:

1.猪肉剁成末,黑木耳泡发切碎,红萝卜切细丁,姜切米,香菜切碎。

2.把食材放入大盆中,加入调味料。

3.往一个方向使劲搅拌,直到上劲。

4.分别搓成大小一致的肉丸。

5.开火烧热锅,肉丸在手中按扁成肉饼入锅煎制,一面煎至金黄焦香,翻面继续煎。

6.两面煎好后,沏入开水。

7.盖上盖子稍微焖一下,使之更快成熟,当锅中仅剩少量的汤汁时,加入一小勺蚝油提鲜。

8.临出锅前用少许生粉水勾个芡汁,即可热情出锅了。

香茜肉饼小贴士:

1.在制作肉末时,可适当加入少许淀粉水,使之更有粘性,并顺着一个方向搅拌,使之上劲,这样制作出来的肉饼筋道爽滑,口感好。

2.煎制肉饼时,热锅下食材,不要煎的太久,以免水分流失,口感发柴。

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