记忆中的中秋美食—-蛋黄月饼

记忆中学生时代家里条件也不是特别好,因为要供两个孩子读书,生活总会有点紧巴。但是中秋节还是能吃上亲戚送的月饼,比较常见的就是枣泥,豆沙,五仁,这些常见的内馅,难得有次尝到带蛋黄馅的,简直是人间美味呀。原来月饼还有这样的馅,从此一直念念不忘,太喜欢这个蛋黄馅的月饼了。

马上又到中国传统佳节中秋了节了,跟大家分享这款广式的蛋黄月饼的做法,内馅用的是我自己炒的豆沙和咸蛋黄。

饼皮原料:

低粉110g、转化糖浆75g、枧水2g、食用油25g。

其它原料:

咸蛋黄、豆沙、蛋液(刷表面)、低粉(防粘)。

做法:

1、原料备用。

2、转化糖浆,枧水,食用油倒入大碗内混合。

3、筛入低筋面粉。

4、混合成均匀的面团,包上保鲜膜醒一小时。

5、取适量的红豆沙按扁,中间放上一颗咸蛋黄。

6、小心的包起,揉圆,总重27克。

7、醒好的面团分成18g一个小球,取一小球按扁,包上一颗内馅。

8、轻轻的收口,(面团的延展性非常的好,慢慢的推即可)。

9、然后入掌心揉圆。外皮裹少许低粉(防止粘在模具上)。

10、小球放入模具内。

11、按实,扣出即是月饼生坯。

12、做好的月饼坯,整齐的排在铺了油纸的烤盘内。

13、烤箱预热200度,中层,20分钟。((我用的是ACA/北美电器ATO-HB30HT家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)

14、烤5分钟后,拿出。

15、刷上一层全蛋液。

16、再继续烤15分钟,取出晾凉即可。(放一天,回油后,会更加漂亮。)

擅长面食和甜点,热爱美食,不愿只作吃货,更亲自动手实践,努力钻研创新的美食达人。”

宝宝下午茶,无添加的健康点心,自制奶香软蛋糕

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用它做晚餐,儿子能吃下3碗饭,好吃好看又营养,专治热天没食欲

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