【仲夏】芥兰炒鸡蛋:夏日简餐,养心养身

前两天芒种节气,一年中的第九个节气,始进入仲夏五月。农历仲夏五月的两个节气:芒种是五月节,夏至是五月中。

陆游当年记《五月一日》:“处处稻分秧,家家麦上场。敢悲身老大,独幸岁丰穰。酪美朱樱熟,菰青角黍香。翛然一竹几,饱受北窗凉。”

《红楼梦》第二十七回写道:“至次日乃四月二十六日,原来这日未时交芒种节。尚古风俗:凡交芒种节这日,都要摆设各种礼物,祭饯花神,言芒种一过,便是夏日了,众花皆卸,花神退位,须要饯行。然闺中更兴这件风俗,所以大观园中之人都早起来了。那些女孩子们,或用花瓣柳枝编成轿马的,或用绫锦纱罗叠成干旄旌幢的,都用彩线系了。每一棵树上,每一枝花上,都系了这些物事。满园里绣带飘飘,花枝招展,更兼这些人打扮得桃羞杏让,燕妒莺惭,一时也道不尽。”(节选自《三联生活周刊》“芒种|节气”一文)

【芥兰炒鸡蛋】

食材:芥兰、鸡蛋、大红椒、蒜瓣;

步骤:

1、芥兰只取根茎,去老根,斜切成小段,洗净,沥干水份,芥兰叶可;

2、鸡蛋两个加盐打散,摊成薄薄的蛋皮,再切成小块;

3、大红椒去蒂洗净,剖开去籽,切成小片;蒜瓣切碎末;

4、坐锅热油,爆香蒜末,入红辣椒略翻炒,下入芥兰,加适量盐翻炒至芥兰七八成熟,下入蛋皮,淋一点生抽,炒至芥兰断生,撒一点白糖提鲜,即可起锅装盘。

芝语:

1、芥兰只取根茎,芥兰叶可;

2、芥兰和大红椒都很容易炒熟,炒的时间不要太长;炒时,也可以加剁辣椒或豆豉酱;

3、此菜也可以凉拌,芥兰和大红椒在沸水里焯一下,捞出冲凉,沥干水份,与蛋皮混合,加西式沙拉汁,或者中式剁椒酱,都可以。

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