黑椒洋葱炒鸭腿肉:鸭腿肉这么炒,孩子们多吃一碗饭!

古往今来,数不清的文人墨客都将笔触聚焦于美食。明清文人受到“性灵说”的影响,涌现了大量记录日常生活琐事的随笔作品,尤以李渔的《闲情偶寄》、袁枚的《随园食单》、沈复的《浮生六记》最为突出。到了民国,鲁迅、周作人、朱自清、梁实秋、汪曾祺等都曾留下了他们在唇齿上难以忘怀的乡愁。正如鲁迅在《朝花夕拾》的中有言:“我有一时,曾经屡次忆起儿时在故乡所吃的蔬果:菱角、罗汉豆、茭白、香瓜。凡这些,都是极其鲜美可口的;都曾是使我思乡的蛊惑。后来,我在久别之后尝到了,也不过如此;唯独在记忆上,还有旧来的意味留存。”(摘自《三联生活周刊》微博)

黑椒洋葱炒鸭腿肉的做法

黑椒洋葱炒鸭腿肉所需食材:

洋葱、鸭腿、红辣椒、现磨黑胡椒粒、蒜瓣、生姜;

黑椒洋葱炒鸭腿肉步骤图:

1、鸭腿切小块,冷水下锅,加入料酒、香叶、八角等香料,水烧开后,捞出鸭肉,在流动的温水中冲去浮沫,沥干水份备用;

2、洋葱、红辣椒切小方块;蒜瓣、生姜分别切碎末;

3、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,下入鸭腿块,小火煸炒至鸭腿肉出油,中途加适量盐提前入味;下入洋葱、红辣椒,加一点高汤或温水,淋一点生抽、老抽,撒上现磨的黑胡椒粒,翻炒片刻,炒至只剩一点汤汁,洋葱、红辣椒断生,即可起锅装盘。

黑椒洋葱炒鸭腿肉小贴士:

1、这道菜,鸭肉略咸一点,嚼起来更有味;

2、现磨黑胡椒粒比黑胡椒粉味道更醇正;

3、黑胡椒也可以换成豆瓣酱、辣椒酱等其它调味料。

4、这道菜有一点汤汁,拌饭相当好吃。

只会简单家常菜

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