松软绵柔,香嫩如布丁—-拜拜蛋糕

最近春光大好,是出行春游的好时节,做一只拜拜蛋糕打包当点心非常的不错。另外做伴手礼送亲朋,同样的很出彩。

关于拜拜蛋糕引用作者的一段介绍:适合节日做客时的一款手礼蛋糕。妃娟老师的方子,单纯的戚风蛋糕用料反而造就松软棉柔的质地,口感香嫩如布丁,所以又称鸡蛋布丁蛋糕。这样一款如此美味清爽又可以撕着吃的蛋糕,充满诚意的拜拜!

我用的是八寸三能粘模,鸡蛋的用量大概是五个普通鸡蛋,食用油选择用无味的植物油。烘烤时间适个人烤箱的实际情况和模具的大小做适当的调整。

原料:

细砂糖85克,低筋面粉100克,食用油40克,牛奶70克,蛋白170、蛋黄85克。

做法:

1、原料备用。

2、低筋面粉过筛,分别加入牛奶和食用油。搅拌均匀。

3、然后分次加入蛋黄,再次搅拌均匀。

4、蛋白先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入糖,快速打到出现纹路状,最后打至九分发呈捞起后不滴落并且有小弯勾的状态。

5、分次取蛋白加入蛋黄糊中,搅拌均匀。

6、然后倒入模具中震平并震出大气泡。

7、烤箱预热,上火180度,下火160,烤15分钟左右。快速取出用锋利的刀划十字。(我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)

8、然后继续上下火150度烤45分钟左右(烘烤时间适蛋糕大小做适当的调整),烤好的蛋糕坯,取出放桌上震两下,然后立即倒扣晾凉,至完全冷却再脱模。

擅长面食和甜点,热爱美食,不愿只作吃货,更亲自动手实践,努力钻研创新的美食达人。”

断奶后急需补它,每天喝一碗,宝宝长个少生病!

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