冷天蒸馒头,总是发酵不起来?多做这2步,馒头又白又软发酵特快

冷天蒸馒头,总是发酵不起来?多做这2步,馒头又白又软发酵特快。馒头是很多人都喜欢吃的主食之一,现在天气越来越冷,很多人都嫌做馒头时发酵太费时间,因为冬天气温太低,酵母的活性也降低很多,往往一次发酵就需要花上三四个小时,甚至更久的时间。

其实在冷天发酵馒头是有诀窍的,我们都知道酵母最适宜的温度是在30℃左右,在大冷天室温常常只有10度左右,要想快速发酵面团一定要多做“这2步”,这样做出来的馒头又白又软,发酵起来也会快捷很多。接下来小编把冷天蒸馒头的具体做法分享给大家,喜欢吃馒头的不妨试试哦!

【白面馒头】

【准备食材】:面粉300克,白糖60克,热水150ml,酵母3克。

【做法】:1.首先我们把白糖倒入150ml热水中搅拌溶解,然后等糖水温度降低到30℃左右(用手指触碰糖水不烫手即可),倒入酵母搅拌溶解。用温水溶解酵母更利于酵母发酵,在冷天发酵面团一定不能少了这一步哦。

2.接下来把酵母水倒入面粉中,搅拌成无干粉的絮状,再揉成光滑的面团。一般做馒头面粉:水的比例为2:1,这样做出来的馒头口感更柔软。

3.很多人揉好面团后直接盖好发酵,这样在冷天发酵是特别慢的,要想让面团快速发酵,我们需要给它制造一个“温室”:在蒸锅里加入适量水,将水烧开后关火,然后把揉好的面团放进去盖好发酵。我们在冷天发酵面团时,一定要多做这一步,这样才能让面团快速发酵。

4.约半个小时后,面团发酵至约两倍大(用手指戳一下面团,洞口不回缩就是发酵好了)。

5.把面团取出揉匀排气,再擀成大面皮。

6.将面皮卷起,切成均匀小段。

7.蒸锅里再烧开水后关火,把面团剂子放进去摆好,蒸锅层要刷上一层油或者摆上一层油纸防止粘锅。

8.盖好进行第二次发酵,一般10分钟左右就可以了。接下来开始蒸馒头,开火蒸15~20分钟,焖5分钟再开盖。

又白又软的白面馒头就做好了,喜欢吃的赶紧试试吧!

【本文由叮咚美食原创,抄袭必究】

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