论坚果奶能调出多少种口味?

坚果奶已经不是什么新鲜事了。欧洲的超市也越来越多选择,不过因为坚果成本高,仔细看外面卖的杏仁奶包装就会发现,可能杏仁的含量只有3%或者更低。

最好当然是自己做的,料足还零添加。如果你没有做过,听起来感觉好难,其实坚果奶比豆浆更容易做,泡一下就可以了,还不用热水煮,保证10分钟内做好(泡的时间不算)。

A

BOUTNuts

关于坚果

泡过的坚果会变软,更容易打成奶。而且最重要的是,坚果里的植酸(Phyticacid)经过泡水后更有利于人体吸收。因为我们身体里没有植酸的消化酶,所以这些植酸会阻碍我们吸收坚果的养分。而泡了水的坚果就像打开了大门,能让我们吸收更多坚果里的养分。

其实之前已经写过杏仁奶了,不过这次特意加了自己做的动图,希望能让你们更好理解。

首先,做坚果奶之前,先要把坚果浸泡过夜。

上图由上到下的坚果分别为:巴西坚果(BrazilNut),杏仁和腰果。用哪种果仁做奶最好,完全是个人的口味和喜好。做法都一样。

注意这些坚果都是原味,没有加盐或者烤过的哦。我一般都是在网上买,以公斤为单位,比超市卖的零食小袋装要便宜。

现在我们用动图复习一下做坚果奶的步骤:

1

按1:3的比例把果仁和水倒进搅拌机。比如1杯的果仁(约150克),就对应3杯的水(约750毫升)。

2

将果仁和水打成均匀的奶白色,并且没有剩余大颗的果仁粒(打约3-4分钟)。

3

把过滤布放在一容器上,倒进坚果奶,用过滤布把果仁渣隔开。

4

用力挤过滤布中的果仁渣,直至挤不出一滴坚果奶。

5

把调味用的食材(详情继续往下看),糖和果仁奶放进搅拌机中打均匀。做原味的可把这步省去。

6

把调好味的果仁奶倒进密封容器里,放在冰箱里可储存3-4天。

自己做的因没有放乳化剂等添加剂,放久了奶分开两层是正常的,不用担心,只要喝之前摇均匀就好。

下面,我们就要数一下坚果奶可以做出多少种口味啰!

枫糖抹茶杏仁奶

抹茶控绝对不能错过的口味,香醇滑顺,早上喝一杯还能提神。

150克(1杯)的杏仁大概能做出680毫升的杏仁奶,然后我加了2汤勺抹茶粉和2汤勺的枫糖浆。当然枫糖浆的份量可按个人喜好做调整。

肉桂黄金腰果奶

做出黄金奶的秘诀就是姜黄。姜黄(Turmeric)里的姜黄素具有很强的抗氧化和抗发炎功能,行气活血,还有护肝功能。(可是不适合孕妇哦,如果服用不当血行过快,有机会使孕妇宫缩,孕妇最好询问医生!)

姜黄带有一点苦,所以不要加太多哦,可参考我的用量:700毫升的腰果奶我大概用了3/4汤勺姜黄粉,1/2汤勺肉桂粉和2汤勺的枫糖浆。

如果不喜欢姜黄的味道可以少放一点,我选了肉桂让肉桂香可以中和一下姜黄的药味。

可可巴西坚果奶

巧克力口味是很多人的最爱,加上巴西坚果的果仁香,有没有很吸引人呢?

150毫升的巴西果仁奶可以配2-3汤勺可可粉和2汤勺的枫糖浆。加一球巧克力雪糕,好喝到哭!

要推荐一下booja-booja的巧克力雪糕,滑得根本吃不出是腰果奶做的。现在也有很多其他用坚果奶做雪糕的牌子,像是alpro,AlmondDream等等。

焦糖海盐奶

除了枫糖浆,还可以用其他糖代替。像是这款,是我的最爱之一,其实用的是椰枣做焦糖。因为椰枣本身就含糖分,软软的,跟坚果奶搭配在一起超像焦糖。

加上一点点海盐,让焦糖的层次更丰富,更有深度!

250毫升的坚果奶(上图小玻璃瓶的容量),我用了2颗椰枣和一小撮海盐。

盐的份量要自己做调整,可以先放一小撮,然后试味,如果试不出任何咸的味道再放一小撮,直至感觉到甜味中刚刚好带着一丝丝咸味,达到甜和咸的完美配对!重点是每次放一点点试味!

香草蜂蜜奶

香草和蜂蜜是经典搭配,怎么样都不会出错。可以按250毫升奶配1汤勺蜂蜜和1/2茶勺香草籽作参考,按自己喜欢的甜度调整。

粉红草莓奶

除了枫糖浆,蜂蜜和椰枣,我们也可以利用水果的甜度哦!

上图中的草莓奶,我先做了底层的草莓酱:用叉子把8颗草莓(2杯份量)压碎,放进杯子底部。

然后把300毫升的奶跟大约10颗草莓放进搅拌机打,再倒入杯中,就可以做出漂亮的纹理了。如果草莓不够甜的话可以稍加点糖。

香浓木瓜奶

自家用新鲜木瓜打的奶特别香醇,特别浓郁,纯纯的,跟外面卖的那些加香精,有化学气息的味道不一样。

250毫升的奶大概要用到1/4个大木瓜。想喝冷的可以先把木瓜去皮去籽,放进冷藏柜让木瓜结冰再拿出来打。

除了杏仁,腰果和巴西果仁,也可以试一下夏威夷果Macadamia,甚至是燕麦哦(成本比坚果奶更低)!

p.s.做完坚果奶剩下的渣渣不要扔掉!下星期我们会看看渣渣可以变出什么花样?

Plantcept一个为美食而生的吃货博主!

真省事儿,电饭煲简单一焖,午餐就做好了,有肉有菜,一家人够吃

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