榨菜炒鸭胗:鸭身上的这个部位,如此美味,连吃两碗饭还不过瘾

古往今来,数不清的文人墨客都将笔触聚焦于美食。明清文人受到“性灵说”的影响,涌现了大量记录日常生活琐事的随笔作品,尤以李渔的《闲情偶寄》、袁枚的《随园食单》、沈复的《浮生六记》最为突出。到了民国,鲁迅、周作人、朱自清、梁实秋、汪曾祺等都曾留下了他们在唇齿上难以忘怀的乡愁。正如鲁迅在《朝花夕拾》的中有言:“我有一时,曾经屡次忆起儿时在故乡所吃的蔬果:菱角、罗汉豆、茭白、香瓜。凡这些,都是极其鲜美可口的;都曾是使我思乡的蛊惑。后来,我在久别之后尝到了,也不过如此;唯独在记忆上,还有旧来的意味留存。”(摘自《三联生活周刊》微博)

【榨菜炒鸭胗】

食材:鸭胗、袋装榨菜、生姜、蒜瓣、香葱、瓶装剁辣椒;

步骤:

1、鸭胗去掉筋膜,斜切成薄片,冷水下锅,放料酒、香叶、八角等香料,水烧开后,捞出鸭胗,在流动的温水中冲去浮沫,沥干水份,用少量盐、生抽腌制入味;

2、生姜、蒜瓣、香葱分别切碎末;瓶装剁辣椒1-2勺备好;

3、袋装榨菜冲洗一道,沥干水份;

4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入处理好的鸭胗,翻炒片刻,下入榨菜,加1-2勺剁辣椒,沿着锅边淋一点高汤或温水,翻炒至汤汁快要收干,淋一点生抽提鲜,即可起锅装盘。

芝语:

1、鸭胗事先焯水处理一下,口感更好;

2、剁辣椒、榨菜均有咸味,炒的时候酌情加盐。

餐桌上大鱼大肉太多了,来一道下饭菜吧。

只会简单家常菜

原来你这么厉害,绵甜香糯,好吃到宝宝把盘子舔的精光!

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