【中秋】蔓越莓胚芽吐司

蔓越莓胚芽吐司

上午LG突然来个电话说,能不能做个蔓越莓的吐司,他公司同事吃了猫做的吐司,一直念念不忘,还想再吃,有粉丝哦,那还等什么,赶紧满足人家的要求才对,下午提前回到家中,取出新入手的面包机就开干,因早前就听说那位友人喜欢吃软面包,所以这次做的吐司,猫在原来配方的基础上,把水量稍微调整了一下,增加了不少,虽然整形时稍微困难了点,但胜在最终出来的成果是非常柔软的,喜欢香软面包的亲们,可以参考一下哦。

用料:

面包粉400克小麦胚芽50克牛奶250克黄油40克

盐4克糖40克酵母5克蔓越莓35克白芝麻少许

做法:

1.把除了黄油,蔓越莓,白芝麻之外的其余食材全部入面包桶中,开启和面程序。

2.约10分钟左右,取一块面团,可撑出一张较粗的面膜后,加入黄油,继续和面。

3.约30分钟左右,取一块面团检查,可以轻松拉出一张薄而韧的薄膜,此时加入蔓越莓干,揉匀,面包机选择发酵模式,即可进行基础发酵。

4.约1小时20分钟左右时,面团涨发至原来的2.5倍大小,取出轻压,按出大气泡。

5.分割成三个小剂子,松驰10分钟。

6.取一块松驰好的面团,轻轻擀成长片。

7.因面团水分大,特别地柔软与粘手,卷起来比较费力,所以可借助刮板,由一头边铲边卷起。

8.摆入面包桶中,进行二次发酵,当面团涨至8分满时,刷上一层麦芽糖水,洒上白芝麻,开启烘烤模式,时间约40分钟左右。

猫咪小语:

1.本配方的水量较大,整形时可能会有些粘手,可用少许干粉辅助,但切记不可过多地掺入干粉,以免影响口感。

2.蔓越莓干如果是太大块,可稍微切小些。

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