居酒屋续集|酥脆牛油果

上星期写了个照烧南瓜薄片,今天继续写居酒屋系列。其实呢,由于这道菜用了牛油果,卡路里不算特别的低。

但是,我觉得有时候我们不能只看量不重质。这跟一公斤肌肉和一公斤肥肉看起来不一样的道理一样,300卡的蛋糕和300卡的蔬果粗粮吃下去对身体的影响是不一样的。

牛油果虽然卡路里不低,可它的脂肪跟橄榄一样是好脂肪(单不饱和脂肪酸),而且小小的一个就有满满的纤维,维他命B,C,E,K,矿物质和抗氧化物,就连维秘模特日常健康餐里都要靠它。

牛油果1个

油2汤匙

生粉1汤匙

盐1/2茶匙

胡椒粉1小撮

蒜粉1小撮

柠檬半个

-步骤1-

将牛油果一切为二,去皮去核,把剩下的牛油果肉切成骰子大小的块状。切好后把1/4个柠檬的汁挤在牛油果块上。

柠檬汁不仅能从味觉上增加层次感,还能预防牛油果氧化变黑。

-步骤2-

加入生粉,盐,胡椒粉和蒜粉,搅匀,直至每块牛油果上都沾粉。

生粉就是玉米淀粉,平常做菜勾芡用的那种。粉不用上太厚,我觉得薄薄的脆皮刚刚好。

-步骤3-

热锅热油,油热后用中火煎炸。

因为不想用太多油炸,所以只在锅里放了浅浅一层油(两汤匙,而且锅里会剩油,不会全到肚子里),用煎炸的方式出来的效果很好很脆。

如果想用比两汤匙还要少的油量的话,可以用空气炸锅,不过出来的脆皮会比较干。

-步骤4-

帮牛油果块转身继续煎,直至整块都成金黄色。把煎炸好的牛油果放在厨纸上吸走多余油分。

吸完油后摆在小盘上,喜欢柠檬汁的可以把剩下的1/4块一并放碟上,吃的时侯再挤。

还做了杯梅子苏打(1/3梅子汁+2/3苏打水),配着脆皮牛油果一起吃,人生满足啦!

酥脆的外表,柔滑的内心,喜欢牛油果的同学们一定要试一下哦!

Plantcept一个为美食而生的吃货博主!

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